发布时间：2026-07-20
| 制度目标 | 防止食物变质，保证学生吃到干净安全的饭菜。 |
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| 职责分工 | 采购员管买原料，保管员管收货，厨师管做菜，分饭老师管发饭，卫生员管检查。 |
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| 核心条款 | 不买不收不用不变质原料；生熟分开；餐具要洗消；环境天天扫；手要勤洗；防蝇防鼠。 |
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| 执行要求 | 每天检查原料是否新鲜，餐具必须开水煮或蒸气消毒，地面墙角无污渍，手套随时戴，清洗池不能混用，每周大扫除一次。 |
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1、由原料加工到成品实行“四不制度”。采购员不买腐烂变质的原料;保管验收员不收腐烂变质的原料;厨师不用腐烂变质的原料;分饭教师不向学生提供变质的食品。
2、成品(食物)存放实行与半成品隔离;食品与杂物、药物隔离;食品与天然冰隔离，不用手直接拿食品，随时带上一次性手套;不用废纸、污物包装食品，一定要用食品专用袋。
3、用食品用具、餐具实行“四过关”，即:一洗、二清、三消毒、四冲洗，或采取开水煮沸和蒸气高温消毒。
4、环境卫生采取“四定”办法，即:定人、定物、定时间、定质量。每个环节都实行分工、包工负责。
5、个人卫生做到“四勤”，即:勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服，勤换工作服。
6、操作间、餐厅做到每天清扫，每周大扫除，墙壁、地面保持清洁、无污垢。
发布时间：2026-07-05
适用场景：卫生培训、食堂管理、食品加工
| 制度目标 | 让大家干活舒服点，少生病，工地干净点，工程别耽误。 |
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| 职责分工 | 项目经理管总，炊事员扫食堂，宿舍值班员管卫生，各班组长盯自己人，检查员每月查两次。 |
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| 核心条款 | 不随地大小便，垃圾倒指定处，厕所天天洗，材料用完就收，工完料尽场地清。 |
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| 执行要求 | 每天班组长先看一遍，再报管理员查。不合格就罚钱，乱堆罚20-100元，大小便罚50元，检查每月两次，问题要定人定时定措施改。 |
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工程项目卫生管理制度
(一)场容场貌管理制度
为了每个职工的身体健康，创造一个舒适的工作环境，保证工程的顺利进行，根据上级有关部门的规定，结合本项目部的实际情况，特制定本制度。
(1)施工现场严禁随地大小便，一经发现一律罚款50元。
(2)生活垃圾、剩菜剩饭应倒在指定地点，违者罚款2-10元/次。
(3)厕所做到专人清洗，每天不少于两次，同时经常喷药，消灭蚊蝇，
(4)办公室、职工宿舍、食堂及时清扫，棉被、物品须折叠，堆放整齐，做到窗时地净。
(5)各工种材料、半成品、构件应整齐堆放，搬运到指定地点。不服从管理，乱堆乱放者，每次罚工种负责人20-100元。
(6)由炊事员负责清扫，排通食堂边的污水沟，保证废水外排通畅。
(7)每个职工必须爱护公物，保护建筑成品，不浪费建筑材料。
