发布时间：2026-07-28
| 制定背景 | 早班晚班交接乱，食品检查不统一，自助餐摆台老超时，冷菜备料常出错。 |
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| 适用范围 | 冷菜组所有员工，早班和晚班两个时段。 |
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| 职责分工 | 冷菜主管带头干，热菜主管帮着拿钥匙，领班盯出品质量，主管最后签字下班。 |
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| 管理规定 | 钥匙要签字才拿，进厨房先签到，腐烂食品不能用，自助餐必须6：30前摆好，冰箱门下班前必须关严。 |
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| 监督与罚则 | 主管每天查签到本和钥匙登记表，发现没按时摆台就当场提醒，连续两次没检查食品就扣当月绩效，每周例会通报问题。 |
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1、早班:
a. 由冷菜主管或热菜主管到前台拿取厨房钥匙，并按规定签字及取钥匙;
b. 进入厨房签到;
c. 对所有食品进行检查(是否腐朽变质);
d. 早餐及早餐自助餐冷菜部分的准备(自助餐包括水果拼盘、罐制水果、谷类、 牛奶果汁、冷菜拼盘等)，保证有充足的后备，并要求在早上6:30 前全部按排摆到自助餐展台上，准备充足的食品后备，同时为冷菜早餐零点提供源料。
e. 在早餐、自助餐准备完后，可准备部分午餐零点及自助餐食品，但不要影响早餐零点及早餐自助餐冷菜食品的补充，补充信息由厨房派专人负责。
f. 早上八点左右可将当日提货单送到货库部，上午九点派人将所提物品取回并符合冷菜食品的要求。
发布时间：2026-07-25
| 制度目标 | 让大家讲卫生，不乱扔东西，勤洗手换衣服，让酒店干干净净，客人吃得放心，员工也健康。 |
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| 职责分工 | 卫生监督小组负责检查，各部门负责人是本部门卫生第一责任人，厨师长管厨房日常清洁和计划卫生。 |
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| 核心条款 | 不能随地吐痰乱丢垃圾，必须持健康证上岗，生熟分开，餐具要消毒，掉地上的布草重洗，蟑螂要马上处理。 |
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| 执行要求 | 每天上班先自查，工作前后清理场地，每周大扫除，厨房各区域包干到人，厨师长随时抽查，结果和奖惩挂钩，不达标就整改。 |
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为了加强酒店全方位卫生的有效管理，尽可能调动酒店员工守法积极性，提高员工自觉争取酒店卫生达标的卫生意识，结合酒店目前实际经营情况，特拟定本酒店内部卫生制度如下:
一、卫生监督小组成员监督组长:监督成员: 检查人员:
二、卫生达标责任人:各部门最高负责人即为该部门卫生达标责任人，负责部门内部卫生达标的各项具体实施要求。
三、 各项卫生制度规定如下: 1、《卫生管理制度总则》 2、《食品卫生管理制度》 3、《食品卫生知识》 4、《个人卫生基本要求》 5、《厨房员工管理制度》 6、《厨房卫生管理制度总则》 7、《厨房计划卫生检查管理制度》 8、
《厨房各分部卫生管理制度细则》
第一节 总则 1、自觉遵守酒店各项卫生制度是每个员工应尽的义务。
发布时间：2026-07-24
| 制度目标 | 管好员工上下班时间，防止迟到早退旷工，让考勤记录清楚准确。 |
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| 职责分工 | 各部门配兼职考勤员记考勤；人力资源部定制度、查执行、报报表；部门正副职按权限批假。 |
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| 核心条款 | 一人一卡天天打卡；请假要先批后休；旷工包括没请假不到岗、假满不返岗；加班要补休或发工资。 |
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| 执行要求 | 考勤卡当年部门存，次年交人力部；请假单必须填，销假要当面说；主管每天查，部门每月查，人力部不定期抽查。 |
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酒店员工考勤管理制度(十)
1、酒店各部门按定员标准配备兼职考勤员，具体负责部门考勤工作，做到记录准确。考勤的期限以一个月为一个周期。
2、人力资源部是主管酒店考勤工作的归口部门。负责制定和修改考勤制度，对各部门进行业务指导，帮助处理有关考勤方面的问题，组织检查和分析考勤制度的执行情况，掌握员工的出勤状况，按月填报出勤率报表，定期向酒店领导汇报。
3、酒店员工建立考勤卡，一人一卡，要求做到天天有考勤，月月有汇总。考勤卡当年部门内保存，次年送人力资源部统一保存。员工办理离店时，考勤应随《离店通知书》一起交人力资源部。
4、员工考勤内容有:出勤、迟到、早退、旷工、事假、病假、丧假、婚假、产假、探亲假、工伤假、哺乳假、调休等。
5、酒店实行符合国家规定的工时制度。
发布时间：2026-07-08
| 制度目标 | 让大家知道该怎么做工作，不犯错，服务好师生，守纪律，有责任心。 |
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| 职责分工 | 经理管安排和检查，员工管自己岗位的事，后勤处管调人和处理严重问题。 |
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| 核心条款 | 不准迟到早退旷工，不准闲聊拉帮结派，不准破坏部门形象，谁上岗谁负责。 |
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| 执行要求 | 每天准时到岗，有问题先请示经理，投诉三次就可能离开，技能不够要限期学，不听安排算旷工。 |
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一、认真学习马列主义、*思想以及*理论，坚持党的路线、方针政策。
二、遵守国家的法令和法规，克已守法，廉洁奉公，公私分明。
三、树立全心全意为教学、科研以及广大师生服务的思想，努力提高服务质量。
四、严格执行学校的劳动纪律，准时上下班，不准迟到，早退;严格执行请假制度，严禁无故旷工。
五、坚守岗位，离开岗位必须请示经理，上班时严禁到与无关的岗位或招呼别人到自己的岗位闲聊。
六、发扬集体主义和一盘棋的思想，严禁在自己的岗位上我行我素。
七、团结友爱，不准拉帮结派，凡发现搬弄是非拉帮结派者，报请后勤处要求离开服务部。
八、努力改善服务态度，凡事因服务态度差被师生投诉的，第一次批评，第二次警告，第三次向后勤处要求离开本服务部。
九、坚决执行谁上岗谁负责的原则，上岗人员必须对本岗位负责，努力完成本岗位的各项职责。
发布时间：2026-07-01
| 制度目标 | 防止秘密外泄，保护国家利益，让每个人知道保密很重要。 |
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| 职责分工 | 各部室专人管文件登记清退；档案员严控借阅；计算机专人负责；领导审批借阅申请。 |
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| 核心条款 | 不该说、问、看、记的秘密绝对不碰；不在私人通讯谈秘密；秘密材料不带出办公区。 |
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| 执行要求 | 发现丢失马上报告；年终销毁无用文件；涉密介质要保管好；借阅必须在阅览室，不准摘抄。 |
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保密工作管理制度]
1、保守国家秘密关系国家的安全和利益，是每位国家工作人员的义务和职责，各部室工作人员必须严守党和国家的秘密，遵守保密守则，按照 规定程序依法办事。
2、单位工作人员必须做到:不该说的秘密，绝对不说;不该问的秘密，绝对不问;不该看的秘密，绝对不看;不该记录的秘密，绝对不记录;不在非保密本上记录秘密;不在私人通讯中涉及秘密;不在公共场所和家属、子女，亲友面前谈论秘密;不在不利于保密的地方存放秘密文件、资料;不在普通电话、明码电报、普通邮局传达秘密事项;不携带秘密材料游览、参观、探亲、访友和出入公共场所。
3，建立健全收发文制度，各部室要有专人负责履行文件登记、管理和清退工作，发现属于国家秘级文件资料丢失、被窃、泄密时，必须立即报告，及时追查，力挽损失。
