高校食堂运营-管理范文网

发布时间：2026-07-13

适用场景：高校食堂运营、师生集中供餐、清真餐饮保障

制定目的	怕后勤服务出问题影响师生日常。比如保洁不干净、水电老坏、维修拖拉。
适用范围	南北校区所有后勤岗位人员、服务项目、设施设备。
职责分工	处长盯总盘子，科长管具体活儿，一线员工守好自己那块地。
管理要求	服务要按标准做，维修得及时干完，能源设施天天看，账目一笔一笔清。
监督与检查	每月查服务记录，每季度现场抽查，谁没做到扣当月绩效，严重就调岗。检查结果贴公示栏，三次不过关要谈话。

1.根据学校后勤事业发展规划，配套制定后勤工作分年度计划并组织实施。

2.负责南北校区后勤常规运行服务项目管理工作。代表学校以契约化方式对物业保洁、绿化园林、通勤服务等后勤服务项目进行委托管理，负责服务标准制定、服务过程监督、服务结果考核和服务费用拨付等。

3.负责南北校区后勤常规维修改造工作。负责各类常规维修改造工程的方案制定、组织实施、验收结算和资料归档等工作。负责教育部改善基本办学条件后勤项目的方案制定、组织申报和具体实施。

4.负责南北校区能源管理工作。制定、完善全校能源管理相关规章制度，负责水、电、气、暖等常规能源设施设备的运维管理、维修改造，负责全校常规能源的支出、回收工作。

5.配合国资处做好后勤资产的委托管理、保值、增值等工作。

发布时间：2026-06-30

适用场景：高校食堂运营、师生餐饮服务、食品卫生监管

制定目的	食堂饭菜质量不高，师生有意见。成本控制不好，浪费多。设备老化，卫生和安全有隐患。
适用范围	所有食堂工作人员、厨房设备、餐具、食材采购环节。
职责分工	负责人管全面，厨师长盯操作规范，采购员把好食材关，保洁员守好卫生线。
管理要求	定期检查灶具线路，生熟食分开装，餐具高温消毒，油锅不离人，灭火器放门口。
监督与检查	后勤科每周查三次，留照片记录。没做到扣当月绩效，两次警告就调岗。查出问题当天整改，超时加罚。

一、负责抓好各食堂的饮食工作。虚心听取师生员工对伙食工作的意见或建议。增加工作的透明度，不断改进工作，提高饭菜的质量，降低伙食成本，热情为就餐者服务。

二、加强成本核算，严格财会纪律和财经制度。做好米、面、油、肉等大宗物资的公开采购工作，努力增收节支，避免浪费，堵塞漏洞。

三、做好设备、餐具的维修保养工作，抓好安全生产和饮食卫生工作，防止工伤事故的发生，严防偷盗、中毒、火灾和其他破坏活动。确保国家财产不受损失和师生员工的安全及健康不受影响。

四、搞好炊管人员的业务培训和考核工作。采取得力措施选拔、引进技术尖子，不断提高烹调技术和服务水平。努力创造条件，扩大服务面，拓展业务范围。随着形势的发展。

五、完成上级领导交办的其他工作任务。

高校食堂运营