发布时间：2026-07-19
| 制定背景 | 怕卫生出问题，怕师生吃坏肚子，怕乱采购坏东西，怕干活不守规矩。 |
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| 适用范围 | 食堂所有干活的人，从采购员到厨师到库管员。 |
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| 职责分工 | 食堂管理员带头盯，各岗位自己管自己活，校长偶尔来查一查。 |
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| 管理规定 | 头发指甲要短，衣服口罩要穿好，加工按步骤来，进货不能贪便宜，工具用完得洗干净。 |
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| 监督与罚则 | 天天有人看，月底算分扣钱，错一次提醒，再错就罚钱，三次就走人，干得好发点小奖励。 |
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一、工作人员必须讲究个人卫生，对凡有留长发、长指甲、不穿戴工作服、口罩等不良行为的，分别给予警告、通报批评、屡教不改者予以清除岗位。
二、规范食品加工程序，照章操作，对于偷工减料、违章操作者予以扣分当月50%工资，情节严重的予以开除。
三、严格采购供应制度，对于在进货中出现采购“三无:食品、劣质原料、发霉食品或向供货商吃、拿、卡、要等不良现象，给于采购员扣发当月工资、奖金或开除处理，情节严重的，追究其法律责任。
四、加强库房管理，严格货物出入库制度，账目清晰。对与库房保管存在监守自盗或个人原因造成货物、原料、食品变质、污染和失窃情况的，视情节轻重，分开给予停职、扣发月薪、通报批评或开除处理。
五、强化工作人员对食品加工，盛放用具或器械的洁净、维护。
发布时间：2026-06-28
适用场景：餐具消毒管理、食堂日常巡检、食品加工操作
| 制定背景 | 食堂卫生老出问题，学生吃坏肚子，老师也担心。得管住人、管住地、管住吃的。 |
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| 适用范围 | 管食堂所有人，包括做饭的、打饭的、管食堂的。 |
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| 职责分工 | 总务处带头抓，食堂管理员天天盯，校医不定期查健康证和卫生情况。 |
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| 管理规定 | 必须体检拿证才能干活；穿工装戴帽子；不吐痰、不闲聊、不带外人进配餐间；餐具要洗冲消保；生熟分开；不准卖坏东西。 |
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| 监督与罚则 | 每天有人巡，每周大检查，查到没证或脏乱差就停岗整改；学生投诉马上查；三次不合格调离岗位；记录本要天天填。 |
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邺建中学食堂饮食卫生制度
一、严格执行《食品卫生法》。食堂工作人员每年体检一次，取得健康合格证方可上岗。
二、炊事人员必须穿戴工作服、工作帽，搞好个人卫生。
三、做到“七不”，即不迟到，不早退，不随地吐痰，不在操作时间闲谈，不带闲人进入配餐间，不准不穿工作服进操作间，不准在工作时间抽烟。
四、提倡学生自备餐具，分用餐具一律做到一洗、二冲、三消毒、四保洁。
五、食堂布局应合理，生熟食品要分开。每天要做好清扫工作，做发好工作环境里无鼠、无蝇、无尘。
六、发现有传染病者，立即调离岗位。
七、食堂应确保一天一小扫，一周一大扫除。
八、出售食品要新鲜卫生，腐败变质及有毒有害食品不得出售。
