| 制度目标 | 管住吃饭安全问题，不让大家吃坏肚子，防止食物中毒，让大家吃得放心。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 组长带头管采购和食品安全，管理员管日常，保管员管东西，大家一起盯卫生，防中毒。 | ||
| 核心条款 | 不许留长指甲、不许吸烟赤脚、不许用没证的原料、生熟分开、餐具要洗五步、冰箱十天清一次。 | ||
| 执行要求 | 每天检查个人卫生，采购要留凭证，操作间每顿饭后打扫，冰箱定期除霜，餐厅随时擦桌，垃圾一日三清，责任到人划片包干。 | ||
为了加强饮食安全卫生管理，确保顾客饮食安全，根据中华人民共和国《食品卫生法》，结合本院实际，制定本制度。
一、组织管理和教育
l、组织管理。①组长组长，分管采购和食品安全，成员由管理员，保管员、，负责全面落实饮食卫生安全管理工作，严防食物中毒，确保就餐安全。
二、执行标准
l、认真贯彻执行中华人民共和国《食品卫生法》。三、个人卫生
食堂炊管人员要熟记卫生常识，注意和保持个人卫生，养成良好的卫生习惯，认真做到:
1、不、长指甲、小胡子、不戴假眼睫毛、不染指甲，做到”四勤_.1勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤换工作服。
2、上岗不准吸烟、赤脚，不准穿拖鞋，背心，室内不准随地吐痰。
3.上岗前洗手，便后洗手。
4、从业人员应持有合格的健康证经培训后方可上岗。