| 制度目标 | 让大家干活时别出事，保护自己也保护别人，少摔跤、少烫伤、少被刀划伤。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 行政管制度制定和检查；厨师长盯日常操作；员工自己守规矩、报修问题、互相提醒。 | ||
| 核心条款 | 机器一人操作、刀具专管专放、地面不湿不滑、气炉不离人、禁烟禁跑禁堆放杂物。 | ||
| 执行要求 | 每天开工前查设备，用完立刻清理，问题马上报修，组长每天巡检，月底汇总问题，保安配合消防检查。 | ||
如何做好厨房安全管理工作首先，行政管理人员应制定厨房安全管理的文件及制度。以下是一则厨房安全管理制度范本，仅供各位参考，希望大家从中了解如何管理好厨房。
一、各位员工必须认清安全生产与自身利益的重要性
厨房内严禁奔跑、繁忙时要保持镇定、严禁在工作场所内打闹。
使用机械设备时要检查是否运作正常
外观 b.声音 c.试机
机器只能由一人操作，严禁多人同时操作;
机器只能安全停止后，才能进行下一步工作。
清洁机器时应断掉电源
机器有安全罩的应保持在正确位置，机器要善于保养
厨房的利器工具每位员工必须小心使用和保管，做到顶点存放专人负责使用后放回原处，刀具要保持清洁锐利以免打滑伤人 ，带刀行走时，刀尖必须向下，用布擦刀口时必须向外。
使用厨具时特别是玻璃餐具每位员工都必须小心使用，注意碰撞，或其他原因损坏。
正确使用电器。