| 制定目的 | 煤气泄漏、厨房触电、电器起火、醉酒闹事、客人晕倒、食物中毒这些事儿都可能发生。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 餐饮部所有员工，厨房、餐厅、公共区，用煤气和电器的地方。 | ||
| 职责分工 | 现场职务最高的人带头指挥，普通员工听安排、报情况、帮客人、守岗位。 | ||
| 管理要求 | 关阀门断电、用对灭火器、弯腰走烟少处、抬伤员到通风处、不乱动中毒现场。 | ||
| 监督与检查 | 主管查落实，保安盯现场，没做到就重练一遍，再错要重新学流程，记录每次演练情况。 | ||
酒店餐饮部突发事件应急预案(二)
1、煤气泄漏的应急预案
1、在工作中使用煤气，如发生泄漏或发生火灾、爆炸事件，由现场职务最高者负责指挥:
(1)关闭供气阀门，切断电源。
(2)如果发生火灾或爆炸应就近使用使用灭火器材进行扑救。
(3)按照火灾处理程序进行:部门某岗位无能力扑火，必须马上利用最近的电话机，打电话到办公室报警。报警的内容包括具体地点、燃烧何物、火势程度、如果有人员受伤需告。如火情紧急，应立即打碎最近的报警装置进行报警，迅速使用灭火器进行灭火。
| 制定目的 | 夜总会和美容美发人多事杂，容易乱套，怕出服务差错、卫生问题、客人投诉。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 娱乐部主管、夜总会员工、美容美发员工、相关区域和设备。 | ||
| 职责分工 | 主管盯现场、查卫生、管人；领班带人干活、练技能；员工守规矩、做清洁、听安排。 | ||
| 管理要求 | 每天开例会、查仪容、做保洁、盘库存、跟vip接待、修设备、报损耗、训员工。 | ||
| 监督与检查 | 经理抽查，主管天天盯，领班随时报。没做到扣分，反复错要谈话，严重就调岗。 | ||
大酒店娱乐部主管岗位职责
(1)做好娱乐部经理的助手，按时、按质、按量完成上级分配的各项任务。
(2)负责夜总会及美容美发员工仪容仪表及考勤检查工作。
(3)负责夜总会及美容美发的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生计划。
(4)负责夜总会及美容美发每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人尽其用、人尽其才。
(5)加强营业中的督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务过程中的问题，不断改善服务质量，妥善处理客人纠纷。
(6)热情接待新老顾客，态度谦和，及时满足客人各种合理的要求，并注意收集客户档案及意见及时上报部门经理。
(7)负责区域营业额，营业费用及劳力的预测及控制工作，定期盘点，合理控制损耗，加强财产管理。
| 制度目标 | 让餐厅运行更顺，饭菜好吃又安全，大家吃得放心，工作不乱套。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 餐厅主管管全面，厨师长管厨房，仓管员管收货盘点，财务员管账目公开。 | ||
| 核心条款 | 不准收现金，不准卖库房东西，饭要熟香，菜要干净，设备要爱惜，健康证必须有。 | ||
| 执行要求 | 每天清账，每月盘库、公布账目；开餐准时，排队要短；用火用电守规程；下班关电关门查设备。 | ||
酒店员工餐厅管理制度(九)
1.严格遵守酒店的规章制度，服从工作安排。遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。
2.树立积极主动服务的意识，讲究职业道德。文明服务，主动热情，礼貌待人，热爱本职。做到饭熟菜香，味美可口。
3.遵守财务纪律禁止收取现金，不得擅自向外出售已进库的物品。
4.认真执行收货、验货制度，搞好成本核算。做到日清月结，账物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布账目，接受员工的监督。
5.爱护餐厅的一切设备，不得随意挪动。保持设备的清洁和正常运转，违反设备使用规定损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。
6.认真学习《食品卫生法》，严格执行食品卫生《五四》制度。定期进行健康检查，无健康合格证者，不得上岗工作。
7.计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。
8.安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开餐。