发布时间：2026-08-30
| 制定目的 | 客人看到服务员邋遢没精神，会觉得餐厅不靠谱。有人衣冠不整、说话粗鲁、乱扔烟灰，影响客人吃饭心情。 |
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| 适用范围 | 所有在餐厅干活的服务员，包括前台、传菜、清洁这些岗位。 |
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| 职责分工 | 经理要带头穿整齐、站端正；领班盯着大家仪表；服务员自己每天检查头发、衣服、指甲干不干净。 |
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| 管理要求 | 头发不能怪异，女的盘发，男的刮胡子；淡妆不浓艳；指甲剪短洗白；衣服扣好不露腰；走路轻、说话轻、动作轻。 |
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| 监督与检查 | 领班每早检查一次，发现没按规矩来，当天重做一遍；三次不过关，要重新培训；客人投诉两次，扣当月奖金；每周抽查站姿走姿。 |
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餐厅服务员礼仪培训:餐厅服务员的仪表与举止，不仅反映一个餐厅的精神面貌，而且还体现了这个餐厅服务人员的基本素质。餐饮业的服务礼仪是服务质量、服务态度的直接表现，其中餐厅服务水平更是餐饮业服务水平的缩影，讲究礼仪更为重要。加强对餐厅服务人员仪表与举止严格训练和要求，是十分必要的。
餐厅服务员的礼仪风度
人的礼仪风度不单纯是穿着昂贵的衣服或只是外貌五官端正就可以做到的，礼仪是人际交往中文明礼貌的表现，也是社会文化和行为规范的一个重要方面。作为一名服务人员，讲求礼仪风度直接能够体现出一个餐厅的整体素质。
发布时间：2026-07-30
适用场景：酒店餐饮服务、季度绩效考评、岗位等级晋升
| 制定目的 | 怕客人觉得被怠慢，影响饭店口碑和回头客。客人不开心，老板会生气，大家饭碗不稳。 |
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| 适用范围 | 所有餐厅服务员，前台、包房、大厅都算，端盘子倒水的都得守规矩。 |
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| 职责分工 | 领班盯着新员工练动作，老员工带新人做示范，经理抽查谁没笑谁没扶老人。 |
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| 管理要求 | 见人先笑三秒，说话起立不靠墙，扶老人手要轻，上菜不碰盘子边，递单子不甩桌上。 |
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| 监督与检查 | 每天晨会练鞠躬，领班拿小本记谁没做到，三次没改要重学礼节，扣当月微笑奖。检查看眼神是否看人、椅子推没推到位、茶杯有没有手指印，主管随机拍视频回放。 |
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一、称呼礼
1)一般习惯称呼。无论是外国人，还是华侨、港、澳、台胞等，一般对男子称先生，对已婚女子称夫人，未婚女子统称小姐，对不了解婚姻情况的女子可称小姐，对戴结婚戒指和年纪稍大的可称夫人，也可称太太。
2)按职位称呼。知道学位、军衔、职位时，要在先生、小姐前冠以职衔，如博士先生、议员先生、上校先生等等。
二、应答礼
1)解答客人问题时服务员必须起立，站立姿势要端庄，背不能倚靠他物。讲话语气要温和耐心，双目注视对方，集中精神倾听，以示尊重客人。对客人的问话没听清楚时要同客人说:先生，对不起，请再讲一遍好吗或者对不起，先生，请再把您的留言重复一遍好吗。
