中学学校食堂食品加工操作卫生规范（优选6篇）

中学学校食堂食品加工操作卫生规范

适配人群	食堂从业人员，食品加工员，学校炊事员	使用场景	学校食堂，食品加工，学生供餐
制定目的	怕洗菜洗肉洗碗混在一起，细菌乱跑，学生吃了拉肚子。
适用范围	学校食堂所有干活的人、三个池子、刀板桶盆抹布这些用具。
职责分工	厨师管自己手里的工具不乱用，管理员看池子有没有混着用，校长偶尔来转转。
管理要求	三个池子分开用，刀板贴标签，青菜泡盐水再焯水，熟食两小时卖完，剩饭不准卖。
监督与检查	每天班组长查三次，记录本上打钩，漏一次扣5块钱，连续两次喊去办公室谈话，三次换岗。

一、食堂洗碗池、洗菜池、洗肉池相互之间不能混用。

二、食堂用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用。

三、食堂必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性异常的食品及其原料。清洗、切配各种食品及原料，如发现有腐败变质，有毒有害、污秽不洁或可疑被污染时，应将其剔出另作处理。

四、加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于800c。

五、加工青菜时，必须先将青菜洗净，用盐水浸泡30分钟，后放入开水捞一下，再入锅热炒。

六、加工后的熟食品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，不得接触有毒、不洁物，防止交叉污染。

七、食堂食品在烹饪后至出售前一般不超过2个小时，如超过2个小时存放的，应当在高于600c或低于100c的条件下存放。

八、食堂不得向学生出售腐败变质或者感官性状异常、可能影响学生健康的食物或隔餐剩余食物。

中学学校食堂食品加工操作卫生规范：中学学校食堂从业人员个人卫生行为

适配人群	食堂管理员，炊事员，分餐员	使用场景	食堂运营，集体供餐，校园餐饮
制定目的	怕食堂叔叔阿姨生病传染食物，也怕他们手不干净弄脏饭菜。
适用范围	所有在食堂干活的人，买菜的、做饭的、打饭的、管仓库的、帮忙的。
职责分工	管理员每天看大家身体咋样，干活的人自己注意洗手换衣，打饭的人要戴好口罩手套。
管理要求	每年体检拿证明，上岗前再检查一遍，衣服帽子要干净，不能戴首饰，不能对着饭菜打喷嚏。
监督与检查	管理员天天盯着，发现不对马上停手，没做到就别干了，查到一次说一次，两次就换人，三次不让来了。

一、食堂从业人员包括采购员、炊事员、分餐员、仓库保管员及帮工等，每年必须进行健康体检，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明，并掌握有关食品卫生的基本要求后，方可参加工作，否则不得擅自上岗操作。

二、食堂从业人员每次上岗前，必须由食堂卫生管理员对其进行日常健康检查，发现有咳嗽、腹泻、发热、呕吐、化脓性或渗出性皮肤病等有碍于食品卫生病症的从业人员，不得让其上岗操作，如果在上岗过程中发现的，应责令其立即脱离工作岗位，待治愈后，方可重新上岗。

三、食堂从业人员上岗工作时，应穿戴整洁的工作衣帽，制售直拉入口食品的从业人员应戴口罩，不得佩戴手表，首饰等物，男同志不留长头发、长胡须，女同志长头发应置于帽内，不得化妆，涂指甲油。

四、食堂从业人员工作期间，应注意个人卫生，形成良好的卫生习惯，接触食品前应先洗手，严禁在操作间内吃东西、抽烟或随地吐痰，不准边工作边挖鼻子、掏耳、剔牙、不许对着食品打喷嚏或用勺子直接尝味。

五、食堂分餐人员分餐时应戴口罩、手套，不得边分餐边收款，分餐与收款应分开进行。

中学学校食堂食品加工操作卫生规范：中学学校防治甲型h1n1流感晨检

适配人群	晨检老师，校医，班主任	使用场景	校园晨检，发热留验，手部消毒
制定目的	怕学生带病进校传染别人，老师自己也被传染。
适用范围	晨检老师、学生、医务室、体温表、手、消毒液。
职责分工	老师要穿好衣服戴口罩手套；班主任盯留验学生；校医管消毒和登记。
管理要求	摸额头、量体温、留验发烧咳嗽学生；体温表用一次消一次；手擦碘伏5分钟。
监督与检查	园长每天看记录本，保健医生抽查操作。没做到扣当月绩效，连续两次换岗。

一、对晨检老师的要求

穿工作服，戴口罩、手套

二、晨检用品

体温表(医用)、84消毒液、0.5%碘伏、消毒容器(脸盆或桶)、毛巾

三、晨检流程

1、问:询问是否有身体不适感;

2、看:察看精神状况;

3、摸:用手触摸学生额头，是否发烧;

4、量:对怀疑发热学生进行体温测量;

5、留验:对发热、咳嗽等精神差的学生进行留验，安排在单独的留验室;

6、消毒:用体温表每使用一次消毒一次，晨检老师每检查一人，消毒手一次;

四、消毒方法

1、消毒对象:手和体温表

2、消毒药物:84消毒液;0.5%碘伏

3、消毒药物的浓度:半脸盆(约5升)水加84消毒液一次性杯子半杯，形成500mg/l浓度;

4、体温表消毒方法:将体温表浸泡15分钟后再用毛巾擦干;

5、手消毒方法:用0.5%碘伏擦拭5分钟。

五、留验

准备单间留验室，设在医务室。

1、将留观学生进行登记;

2、通知家长;

3、报告市疾控中心;报告内容:家长姓名、学生姓名、详细住址及联系电话、临床表现和晨检统计日报表;

4、留验室安排一名老师(班主任)，监护留验学生，家长未接走学生前，学生不得离开留验室。

中学学校食堂食品加工操作卫生规范：中学学校学生上自习行为

适配人群	中学班主任，学科辅导教师，班干部	使用场景	自习课管理，班级自主学习，课后辅导场景
制定目的	自习课老有人说话走动，教室乱哄哄的，大家没法安心看书做题。
适用范围	全校所有学生、所有自习课、每间教室。
职责分工	学生管好自己不吵不闹；班干部不喊人不讲话；老师只答疑不拖堂。
管理要求	不准说话不准讨论；不借东西不走动；有问题举手问；上厕所要请假。
监督与检查	值日老师巡堂看谁违反；班长记名字交班主任；三次提醒后扣班级分；屡犯要单独谈话。

中学(学校)学生上自习行为规范

为了给同学营造一个良好的学习环境，自习课应做到如下几点:

1、自习课上每位同学须自觉自主地学习，明确每一节自习课上自己的学习任务，完成某科作业要做到心中有数。

2、每位同学在自习课上不讲一句话。为防止影响他人，也不允讨论问题，下自习课后询问同学或到讲台前询问老师。

3、不借他人的学习用具及资料。

4、每个同学应全神贯注地学习，不许交头接耳，不转动自己的笔，不东张西望，更不允许在教室走来走去，以免影响他人学习。

5、遇到不懂的问题主动举手向辅导老师询问，老师给予讲解，也应做到不影响他人学习。

6、班务工作及学校活动不占用学生自习时间，班干部在自习课上不多讲一句话，不能干扰任何学生学习，不随便从教室叫出或询问某一同学，以充分保证学生的自主学习。

7、自习课上学生自己可查找有关资料，如字典、词典等工具书，以增强自主学习能力。

8、学生不得以任何借口走出教室，确因突发病需上厕所，应向辅导老师请假，速去速回，不得影响他人学习。

中学学校食堂食品加工操作卫生规范：中学学校学生上课行为

适配人群	任课教师，班主任，学科课代表	使用场景	课堂教学，课前准备，课堂互动
制定目的	怕学生上课走神听不进课，影响学习效果和成绩。
适用范围	全校所有学生、每间教室、每节正课时间。
职责分工	老师管课堂秩序，班长提醒纪律，学生自己守规矩。
管理要求	铃响进教室、坐直不趴桌、不玩手机不喝水、举手发言、下课等老师先走。
监督与检查	老师每节课点名查纪律，值日班干部记情况，三次不守规要找班主任谈话，屡教不改通知家长。

中学(学校)学生上课行为规范

听课是学生获取知识的主要途径。课堂环境的维持，听课效率的高低，直接影响学生的学习成绩。特制订学生课堂行为要求。

1、上课预备铃响之后，学生应当迅速进入教室，整理桌面，做好课前准备工作，预习或坐好并调整心态，准备上课。

2、老师进入教室后，学生应向老师问好，并喊课前班级号，激励自己。坐姿端正，声音宏亮，精神饱满。

3、在老师上课时，学生应坐姿端正，不允许趴在桌子上，瞌睡时应主动起立，有病应请假离开教室就医。

4、在老师上课时，不允许拿与该节无关的书籍，不做与该课无关的练习与作业，更不允许听音乐，玩电子游戏，玩手机，剪指甲和不停的转动手中的笔。

5、在老师讲课时，不吃东西，不喝水和饮料。

6、在老师讲课时，应集中注意力，认真听讲，不左顾右盼，交头接耳。

7、在回答教师提问时，应举手作答，态度大方，不起哄。

8、遇到未听懂的问题时，在适当时应举手，起立，礼貌地向老师提问，若有不同意见，下课后与老师交流。

9、下课铃响后，应向老师再见。等老师离开后方可离开教室。

中学学校食堂食品加工操作卫生规范：中学学生一日常

适配人群	中学生，班主任，值日教师	使用场景	校园日常管理，早操组织，课堂礼仪
制定目的	怕学生乱跑乱闹出事，早上迟到、课间打闹、放学单独走夜路不安全。
适用范围	z中学全体在校学生，教室、操场、公寓、上下学路上。
职责分工	老师盯早操上课纪律，班干部管自习秩序，值日生擦黑板讲桌，学生自己守规矩不乱动。
管理要求	早操排队不说话，上课起立问好，课间不打闹，放学结伴走，晚上不单行，公寓按时睡觉。
监督与检查	班主任天天查，值日班长记名字，三次不守规要找家长谈话，严重就停课反思，每天晨会通报情况。

z中学学生一日常规

为了认真贯彻落实《中学生德育大纲》，实施《中学生日常行为规范》，培养学生具有社会主义道德品质和良好的文明行为，树立良好校风。依据《规范》、《中学生守则》，结合学校实际，特订出学生一日行为规范。

到校:按时到校，不迟到，不早退，遇到同学或教师要问好(例:老师，您好;老师好)。

早操:上操铃响，立即停止早读，依次迅速排队，不说话不耍闹，听从命令，步伐整齐，口号洪亮，精神抖擞，按规定区域做操，下操有秩序，退到固定地点整好队，安排解散。

早读:按安排科目在指定地点早读，不自作主张，不敷衍了事，声音朗朗，刻苦认真。

上课:预备铃响坐到自己的座位上，做好一切上课书具准备，然后由文艺委员统一组织，唱健康歌曲一首，正式铃响，老师上讲台，全体同学起立齐呼“老师好”，待老师行礼后，学生坐下;听讲聚精会神，挺胸坐正，不做小动作，不乱讲话，不做其它事情，发言举右手，待老师允许，站起发言，力求语言简洁清楚，行为礼貌大方。回答老师问题，经老师允许后再坐下。下课时，听老师“下课”批示后，全体学生起立，等老师走出教室，才可整理书具，各行其是。值日生擦净黑板、讲桌。课间做适当活动，不能在教室内打闹。

自习:按时上自习，独立完成作业，若遇到疑难问题时，可求教于邻座，不擅自出教室，不做其它事情，作业要按时交，做到认真、正确、工整。

课外活动:根据学校安排，准时踊跃参加，积极发挥特长、爱好、虚心接受老师、同学指导。坚持刻苦学习，巩固课内知识。

*:集合迅速，队列整齐，听从命令，服从指挥，不中途离队，不做小动作，不看课外书，不议论，不喧哗，不起哄。

放学:放学回家路上要遵守校内规则，特别是晚上回家、早上到校一定要结伴而行，严禁单独行动，以防不安全事故发生，遇到熟人要礼貌问话，按时回家，进门对长辈要问好(如:妈，我回来啦)，离家时要给父母招呼(例:爸，我上街去了，一会就回来)。

公寓:遵守公寓规则，尊重其他同学，讲文明、讲礼貌、讲卫生，按时就寝。

附口歌:

佩戴校徽，准时到校;进门下车，有序存靠;

尊敬师长，主动问好;衣着朴素，注重仪表;

预备铃响，安*好;专心听讲，积极思考;

集合迅速，认真做操;课间休息，莫要吵闹;

不损公物，爱护花草;讲究卫生，垃圾入筐;

节约水电，用完关好;节约粮食，饭菜莫倒;