| 制度目标 | 让食堂买的东西干净安全，不让人吃坏肚子，保证大家吃饭放心。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 食堂负责人盯着执行，采购员按规矩买，厨师收货检查，保洁员天天打扫卫生。 | ||
| 核心条款 | 必须定点买新鲜食材；不能买过期、变质、没证的食品；生熟分开运；所有东西都要留样记账。 | ||
| 执行要求 | 采购时当场索票要证；每天打扫不留残渣；餐具用完立刻洗消；每周查虫害；每月对账本抽查一次；领导不定期看现场。 | ||
食堂食品采购制度
一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋必须定点采购。
二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。
三、禁止采购下列食品:
(1)有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。
(2)无检验合格证明的肉类食品。
(3)超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。
(4)无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
四、采购食品车辆专用，盛装容器清洁卫生，生熟分开，运输过程采取防蝇、防尘、防晒、防雨措施;装卸食品轻拿轻放，讲究卫生，食品不直接接触地面，不在人行道、路边堆放直接入口食品。
| 制度目标 | 防止天然气爆炸，避免出大事，让大家用气更安心。 | ||
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| 职责分工 | 安全部门管检查，后厨负责人管每天关阀，员工管自己操作。 | ||
| 核心条款 | 通风要好，胶管要专用，漏气不能明火查，不能私改管道。 | ||
| 执行要求 | 每次用前查漏气，点火必须“火等气”，用完立刻关开关，每天收工关总阀，排风扇要先开。 | ||
为了加强用气管理和排除隐患，预防气体爆炸及重特大事故的发生，特制定本制度:
一、天然气安全使用管理制度:
1、使用天然气必须保持室内通风良好。
2、使用天然气必须安装排放废气的烟道，废气必须排放在大气中。
3、使用带有自动熄火保护装置的安全性灶具。
4、若发现天然气泄漏等异常情况，要及时关闭气源，通知燃气公司进行处理，不得自行拆修。
5、连接灶具的胶管要使用燃气专用胶管，经常检查，定期调换。
6、严禁使用明火检查天然气泄漏情况。
7、新装、改装天然气线路必须报燃气公司处理，任何人不得私自改装、新装、拆装天然气管道。
二、厨房操作人员必须经过专业培训，掌握安全操作气灶的基本知识。
三、每次操作前应检查灶具的完好情况。检查灶具是否有漏气情况，如发现漏气严禁进行操作，严禁开启电器开关，应及时报检修。
四、 员工进入厨房前应打开防爆排风扇，以便清除积沉于室内的天然气。