| 设立背景 | 厂里机器老坏，修不及时就停产，得有人专门盯着设备。 | ||
|---|---|---|---|
| 核心职能 | 修机器、保运转、查故障、换零件、不让生产线停摆。 | ||
| 工作内容 | 巡检设备、处理报修、换轴承皮带、调校精度、填维修单。 | ||
| 协作关系 | 听班组长安排，跟操作工问情况，和电工搭把手，偶尔找设备科领配件。 | ||
1、机械设计，或制造等相关专业毕业，大专以上学历，具有三年或以上连续的实际的大型机加工设备的维修经验，有肉食品生产加工设备维修经验者优先。
2、年龄25-40岁，具有独立分析机械图纸的能力
3、熟悉大型机械加工设备的工作原理及其结构特点，熟悉各种机加工设备的机械结构、原理，
4、有较强的实践经验和动手能力
5、可以根据情况加班，倒班
6、具备积极的工作态度和快速学习的能力。工作细致认真，谨慎细心，热情，积极主动。
| 制度目标 | 让食堂粗加工更干净、更安全、更省料，减少浪费和出错。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 食堂主管负责检查，班组长盯现场，员工自己守规矩、互相提醒。 | ||
| 核心条款 | 不收烂菜烂肉，生熟水池分开用，先洗后切，当天做当天用，垃圾不落地。 | ||
| 执行要求 | 每天开工前换衣服戴帽子，操作中按10条一条条做，主管不定期转圈看，记录问题马上改。 | ||
大学食堂粗加工管理制度:
1、上岗前必须穿好工作服，戴好工作帽及工号(工作服要整洁)。
2、不加工腐烂变质的原料。
3、合理使用原料、物尽其用。
4、蔬菜加工严格按初加工程序，去根、去黄叶、去皮、去杂草。
5、严格按照机械操作程序进行操作，保证安全，防止发生事故。
6、计划切配，当天加工，当天使用。
7、加工原料时，垃圾随时入垃圾容器。
8、先洗后切，刀工成形规范，确保营养成分不流失。
9、切配好的原料要上架，摆放整齐，不得直接放置于地上，并做到工完场净。
10、分设荤菜类加工与蔬菜类加工区域，肉类加工、水产加工、蔬菜加工水池分别设置，并有标识区分。