| 制定目的 | 怕客人吃坏肚子，怕餐厅着火，怕服务出错被投诉。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 西餐厅经理、领班、所有服务员，还有餐厅里桌椅餐具这些。 | ||
| 职责分工 | 经理要盯全场，领班管好自己班组，服务员守好自己岗位别乱来。 | ||
| 管理要求 | 餐具消毒不能省，火警步骤必须背熟，卫生天天查，设备坏了马上报。 | ||
| 监督与检查 | 总监不定期来查，经理每天巡场，谁没做到就提醒，再犯要谈话，严重扣分。 | ||
编号:fb-rst-jd-008
部 门:餐饮部 职 务:西餐厅经理
直接上级:餐饮部总监 直接下级:西餐厅领班
岗位目标:
1. 保持本部门顺畅及有效率的运营。
2. 根据酒店管理层的要求，确保为宾客提供优质服务及完成本部门的经营预算。
岗位职责:
1. 对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，完成每月营业指标。
2. 根据制定的服务标准，确保员工对宾客服务的正确性及一贯性。
3. 调查和了解市场的情况，掌握酒店和餐厅经营情况。制定短期经营目标和经营计划。
4. 与厨师长合作，共同完成每月或每日的特选菜单。适时拟出食品节建议，制定食品节计划并组织实施。
5. 安排下属班次，合理分工，确保部门平日及节假日期间的正常运营。
6. 熟知食品/酒水知识，能够向宾客提供合理的建议。
7. 保持并发展客户关系，建立客户档案。