| 制度目标 | 防止食品变质污染，保护顾客吃东西不拉肚子，让厨房仓库干净整齐。 | ||
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| 职责分工 | 店长管总，库管员盯仓库，厨师长查操作间，卫生员每天巡检记录。 | ||
| 核心条款 | 生熟分开摆，离地离墙放，散装加盖贴标签，过期变质马上扔。 | ||
| 执行要求 | 每天开工前检查一遍，每周大扫除一次，主管抽查登记本，发现不按做要重学再上岗。 | ||
1、食品及其原料不能和非食品及有害物质共同存放。
2、各类食品及其原料在分类、分开摆放整齐。
3、各类食品及其原料要做到离地10厘米，离墙15厘米存放于货柜或货架上。
4、散装食品应盛装于容器内，加盖密封并张贴标识。
5、库房内应经常通风、防潮、防腐，保持室内干燥整洁。
6、库房门、窗防鼠设施经常检查，保证功能完好。
7、设专人负责库房管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。
8、库房内食品及其原料应经常进行检查，及时发现和清理过期、变质食品及其原料。
| 制定背景 | 食品安全监管太粗放，商场超市批发市场管得不细，查不出问题，容易出事。 | ||
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| 适用范围 | 管各地工商所、商场超市、批发企业、农贸市场、小食品店。 | ||
| 职责分工 | 县级以上工商局牵头，基层工商所日常执行，所长带队巡查检查，市局抽查监督。 | ||
| 管理规定 | 商场超市必须留进货票和台账；批发商要记清货卖去哪；市场开办者得审商户证照；小店买货要查对方执照和合格证。 | ||
| 监督与罚则 | 靠日常巡查盯现场，随机抽食品倒查记录，没做到就督促改，再犯就处罚；台账不全或过期食品还在卖，当场记下来，限期整改；每月汇总问题通报。 | ||
为了进一步提高流通环节食品安全监管的针对性和有效性，提升市场监管执法效能，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》以及国家工商总局《食品流通许可证管理办法》、《流通环节食品安全监督管理办法》等，制定本制度。
县级及其以上地方工商行政管理机关应当按照法律法规的要求，结合本地实际，根据商场、超市、批发企业、批发市场、集贸市场、食品店等不同的食品经营场所和特点，有针对性地采取分类监管措施，明确对各类食品经营主体的监管重点、监管方式，切实提高监管效能。
| 制度目标 | 让市场干净整齐，大家买卖安心，不乱摆乱放，不干违法的事，不卖坏东西，不打架闹事。 | ||
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| 职责分工 | 市场办公室管转租手续和违约金；市场所收违约金、暂存货物、收回摊位；卫生部门查蔬菜检测。 | ||
| 核心条款 | 摊位不能私转；商品不超线；不准赌博下棋；不准倒污水；不准卖过期食品；门市房要配灭火器。 | ||
| 执行要求 | 发现违规当场处理；违约金当场收；货物乱放就暂存；不合格食品直接销毁；整改不掉就停业；火情马上打119。 | ||
农贸市场管理制度范本
为了进一步发展市场经济，规范市场管理，确保本市场有一个良好的交易环境，特制定如下管理制度：
1、经营者应遵守有关法律、法规、遵守公平、自愿、诚信的原则，遵守商业道德。
2、经营者对摊位（门面房）进行调换或转租，必须到市场办公室办理有关手续。未经许可擅自转租者，转租无效，市场所有权收取违约金50-200元，情节严重者收回摊位（门面房）。
3、市场内摆放商品应整齐有序，摊位、门市房外摆放货物不得超出划定区域，不得占用公共通道，不得超越明示线及影响其他业户经营。违者由市场所暂存其货物，并收取违约金10-100元和10元/天的货物保管费。