| 设立背景 | 餐厅要上菜快准稳，得有人盯传菜这摊事。 | ||
|---|---|---|---|
| 核心职能 | 管传菜全流程，盯卫生、盯标准、盯人、盯东西。 | ||
| 工作内容 | 查餐具摆设干不干净，盯厨房送菜顺不顺利，看菜单熟不熟，听客人说啥，盘货记账，管员工衣服仪表。 | ||
| 协作关系 | 听中餐厅经理安排，带传菜领班干活，跟厨房和管事部天天碰头，有事直接说，不绕弯。 | ||
酒店传菜主管岗位职责及素质要求
上级:中餐厅经理
下级:传菜领班
岗位职责：
1、检查餐前准备工和及餐厅摆设，确保所有物件及用具处于清洁、完整及良好状态。
2、协助保持与厨房及管事部之联系工作，确保一切顺利。
3、确保食物及饮料是以规定标准为客人服务。
4、彻底了解各餐饮菜单项目，以便为客人提供适当的意见。
5、注意聆听客人的要求/不满，如实向经理汇报。
6、必要时参加对客服人务。
7、监督员工们每天的工作表现，如实向经理作定期汇报。
8、促进及保持员工间密切关系。
9、控制餐厅日常供应品的使用，并确保及执行每日盘点。
10、确保本人和服务员的仪表和制服符合标准。
11、遵守饭店制度和程序。
12、按要求履行其他职务。
素质要求
与中餐厅主管素质要求相同。