发布时间：2026-07-22
| 制度目标 | 让大家守规矩、讲卫生、注意安全、做好菜，让餐厅顺顺利利开下去。 |
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| 职责分工 | 店长总负责，厨师长管日常，领班盯纪律卫生，大家互相提醒。 |
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| 核心条款 | 按时打卡、不吵架不偷东西、勤洗手勤打扫、生熟分开、不用坏食材、不穿拖鞋、不拿刀玩。 |
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| 执行要求 | 每天班前检查仪容，班中巡查卫生安全，班后清点工具，每周大扫除，违规当场登记扣钱。 |
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作者:海洋之鑫
厨房管理规章制度
纪律 卫生 安全 出品质量
节约 奖惩 团结 创新 总结
一. 纪律:纪律是胜利的基本保障.
1.员工在公司规定的上下班时间按规矩进行点名或打卡，过时按迟到处理，提前按早退处理，迟到提前十分钟处罚五元。超过十分以后扣罚贰拾元。.
2.休假听从上级的安排.不听者按矿工处理，霸王假严格处理.
3.工作时杜绝发生斗欧吵嘴，发现严格处理.
4.偷盗行为者将双倍赔偿并开除公司.
二.卫生:现代市场卫生重要.
1.国家规定的卫生指标员工应尽力去做，卫生是餐厅形象.
2.个人卫生，衣着整洁.不留长甲长发.勤洗澡.
3.环境卫生，工作台.设备.墙面地面.垃圾桶.保持清洁.
4.进购回来的原材料认真洗捡，仔细处理，
5 。厨房卫生定期大扫除，一星期大扫一次。
6 。
发布时间：2026-07-12
适用岗位：厨房值班员、燃气巡检员、厨房操作员
| 制度目标 | 防止天然气爆炸，避免出大事，让大家用气更安心。 |
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| 职责分工 | 安全部门管检查，后厨负责人管每天关阀，员工管自己操作。 |
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| 核心条款 | 通风要好，胶管要专用，漏气不能明火查，不能私改管道。 |
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| 执行要求 | 每次用前查漏气，点火必须“火等气”，用完立刻关开关，每天收工关总阀，排风扇要先开。 |
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为了加强用气管理和排除隐患，预防气体爆炸及重特大事故的发生，特制定本制度:
一、天然气安全使用管理制度:
1、使用天然气必须保持室内通风良好。
2、使用天然气必须安装排放废气的烟道，废气必须排放在大气中。
3、使用带有自动熄火保护装置的安全性灶具。
4、若发现天然气泄漏等异常情况，要及时关闭气源，通知燃气公司进行处理，不得自行拆修。
5、连接灶具的胶管要使用燃气专用胶管，经常检查，定期调换。
6、严禁使用明火检查天然气泄漏情况。
7、新装、改装天然气线路必须报燃气公司处理，任何人不得私自改装、新装、拆装天然气管道。
二、厨房操作人员必须经过专业培训，掌握安全操作气灶的基本知识。
三、每次操作前应检查灶具的完好情况。检查灶具是否有漏气情况，如发现漏气严禁进行操作，严禁开启电器开关，应及时报检修。
四、 员工进入厨房前应打开防爆排风扇，以便清除积沉于室内的天然气。
