| 制定背景 | 厨房乱糟糟的，人多事杂，容易出错。怕菜做不好、卫生差、浪费东西、出安全事故。得有个规矩管住大家。 | ||
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| 适用范围 | 只管厨房里所有人，从厨师长到洗碗工，全都要遵守。 | ||
| 职责分工 | 厨师长带头管，组长盯着干，每个员工自己负责。检查的事大家轮流来，谁看见问题谁说。 | ||
| 管理规定 | 不准代打卡，不准串岗聊天，衣服要干净，生熟菜分开，变质东西不能用，原料不能乱拿乱吃。 | ||
| 监督与罚则 | 每天有人查卫生，每周查纪律，每月查设备。发现问题当场说，再犯就扣分，扣多了要走人。检查结果贴出来，大家都能看见。 | ||
一个酒店的厨房是餐饮部门的重要组成部分，厨房里有各个岗位的员工，每一个岗位都有着不同的职责。对于酒店如何进行管理呢以下整理了酒店厨房管理制度的范本，请参考。
厨房管理是整个餐饮管理的一个重要组成部分。厨房的管理水平及菜肴质量，直接关系着餐饮经营的效益。“三分技术，七分管理”这句话强调了厨房管理的重要性。笔者根据多年来餐饮业现场管理经验及同行交流心得，认为，餐厅厨房管理应该把“以人为本，以德义为核心”作为管理思想成立厨房管理层，因为就管理来说，又何其重要，在管理中要强调结果，强调效率，强调质量。生存就在于管理，管理不好效益就不会好。