| 制定目的 | 去年利润没涨够，今年要多赚12%，得有人盯紧这事，不能光喊口号。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 餐饮部总监自己管整个部门，从钱、人、菜到消防全得操心。 | ||
| 职责分工 | 总监签责任书，总经理盯着看，财务每月查账，人力每月底看培训和离职数据。 | ||
| 禁止行为 | 不准乱花酒店的钱，不准让消防出事，不准资产丢损，不准员工随便走人。 | ||
| 检查与监督 | 每天盯营业额，每月25号前交培训记录，月底看成本报表，没完成就扣绩效，连续两月不达标要谈话。 | ||
餐饮部目标管理责任书
本人作为餐饮部第一负责人，接受酒店经营班子的领导，全面负责餐饮部的经营管理工作，为努力完成____年4---12月部门经营管理目标，签订本责任书，对酒店的经营班子负责。
一、经营管理职责和权限:
1、全面负责餐饮部的经营管理，完成所订立的经营管理目标(利润与去年同比增长12%以上)
2、合理经营，减少损耗，降低运营成本，促进酒店永续发展。
3、严格贯彻执行酒店的各项管理制度，接受酒店经营班子监督、检查。
4、了解同行业经营动态以及准确把握客人需求，及时调整本部经营思路。
5、维护酒店权益，树立酒店良好品牌。
6、负责本部所有资产的管理，对钱、财、物严格把关。
7、定期组织本部员工培训，不断提高本部员工的工作技能与服务水平。