| 制定目的 | 怕出大问题，比如很多人吃坏肚子、死人，影响社会安定。大家得提前防着点，别等真出了事才手忙脚乱。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 全省管吃的那些地方，种菜养鱼、做食品、运货卖货、开饭店的都算在内。 | ||
| 职责分工 | 省里牵头管大事，市里县里各管各的地盘，食药局天天盯着，医生专家帮着判断，老百姓也能举报。 | ||
| 管理要求 | 发现不对马上报，两小时内必须开口；平时多查高风险食品；有事立刻启动预案，控制现场、救人、查源头。 | ||
| 监督与检查 | 食药局负责盯落实，各级政府要检查，谁漏报瞒报就追责；日常有演练有培训，出事不听指挥要挨批。 | ||
1 总则
1.1 工作目的
建立健全我省应对重大食品安全事故的救助体系和运行机制，坚持预防与应急相结合，规范和指导应急处理工作，切实提高应对重大食品安全事故的能力，高效组织应急救援工作，最大限度地预防和减少重大食品安全事故危害及其造成的损失，保障公众身体健康与生命安全，维护正常的社会秩序，结合我省实际，制定本预案。
| 制定背景 | 食堂卫生老出问题，学生吃坏肚子，得有人盯着看。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 管所有餐厅、厨房、餐具、员工个人卫生。 | ||
| 职责分工 | 膳食科牵头，伙监会爱卫会后勤处都参与检查，医务室医生和学生当监督员。 | ||
| 管理规定 | 厨房要干净，餐具必须洗消毒，工作服帽子穿戴整齐，不许有苍蝇老鼠。 | ||
| 监督与罚则 | 不定期抽查，培训考核员工，证照要复审，发现问题马上改，不改就处罚。 | ||
学院(校)食品卫生检查制度
一、对经营餐厅的卫生检查由膳食图统一组织执行，院伙监会、爱卫会、后勤与基建处、后勤总公司等部门不定期地对食堂卫生组织检查。
二、聘请院医务室医生及学生会生活部的学生为兼职卫生监督员，定期对食堂卫生进行检查。
三、定期组织开展对员工的卫生知识培训和考核，做好“餐饮流通许可证”和“健康证”的复审工作。
四、严格执行《食品安全法》杜*物中毒。对不符合卫生规定的现象和个人坚决予以纠正，直至处罚。
五、各经营餐厅必须做好厨房卫生工作，食堂保洁人员做好餐厅及周围环境卫生，防止蚊、蝇、鼠、蟑螂的孽生。
六、餐具必须严格清洗、消毒，并存放于指定地点，保持清洁卫生。
七、检查个人卫生是否符合规范要求，工作时工作服、帽穿戴整齐。
| 制定背景 | 有人吃坏肚子了，得马上管住厨房、追回饭菜、送人看病。不然会更糟。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 本单位所有员工，厨房、仓库、前台、送餐这些地方。 | ||
| 职责分工 | 法人当组长，小组负责处理，发现人要立刻报，厨房人员配合封存东西。 | ||
| 管理规定 | 不能继续吃可疑食品；马上封厨房和原料；病人快送医；留好剩饭呕吐物。 | ||
| 监督与罚则 | 发现就报，2小时内必须上报镇街和食药监；不报或晚报要被问话；每月查一次电话是否通畅；记录每次处置过程。 | ||
1、成立食品安全事件应急处置小组，负责处置调查发生的食品安全事件。组长由单位法人代表担任。
2、在发生食品安全事件或可疑事件时，发现或者接到食品安全事件报告的人员，应当立即向单位的食品安全事件应急处理小组报告。
3、采取紧急处置措施:
①立即停止食用可疑食品;封存厨房及有关原料仓库，封存被污染的食品及用具;追回已售出的可疑食品。
②组织人员将食物中毒病人及时送往当地医疗机构进行救治。
③收集、保全食物中毒病人食用过的所有剩余食物及当餐所用原料、辅料等;收集、保全食物中毒病人的呕吐物、排泄物等。
4、食品安全事件应急处置小组必须在知道该事件起2小时内以最快捷的通讯方式报告当地镇街、食品药品监管部门和卫生部门。
| 制定背景 | 怕库房出火出事，怕食品不干净害人，想让大家天天注意安全。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 管库房里干活的人，管食品进出存这些事。 | ||
| 职责分工 | 干活的人自己负责，组长盯着看，经理最后查漏补缺。 | ||
| 管理规定 | 每天查水电、锁门窗；保持库房干净；消防通道不能堆东西；灭火器要会用。 | ||
| 监督与罚则 | 每天上班前下班后自查，组长每周转一圈，有问题马上改，不改就扣分通报。 | ||
认真贯彻执行“安全第一，预防为主”的方针，严格遵守消防安全各项规章制度。
1、提高员工素质，保证食品安全安全
2、从业人员为消防安全的责任人，积极做好人防、物防、技防安全工作。
3、从业人员要定期对库房进行安全检查，对存在的隐患，要及时整改，不能自行整改的要及时上报，限期整改。
4、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；
5、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；
6、工作人员要经常进行防火安全教育，做到熟悉库房的基本情况，掌握灭火器性能和使用方法，会报警，会扑救初起火灾。