发布时间：2026-07-19
| 制定背景 | 有人吃坏肚子了，得马上管住厨房、追回饭菜、送人看病。不然会更糟。 |
|---|
| 适用范围 | 本单位所有员工，厨房、仓库、前台、送餐这些地方。 |
|---|
| 职责分工 | 法人当组长，小组负责处理，发现人要立刻报，厨房人员配合封存东西。 |
|---|
| 管理规定 | 不能继续吃可疑食品；马上封厨房和原料；病人快送医；留好剩饭呕吐物。 |
|---|
| 监督与罚则 | 发现就报，2小时内必须上报镇街和食药监；不报或晚报要被问话；每月查一次电话是否通畅；记录每次处置过程。 |
|---|
1、成立食品安全事件应急处置小组，负责处置调查发生的食品安全事件。组长由单位法人代表担任。
2、在发生食品安全事件或可疑事件时，发现或者接到食品安全事件报告的人员，应当立即向单位的食品安全事件应急处理小组报告。
3、采取紧急处置措施:
①立即停止食用可疑食品;封存厨房及有关原料仓库，封存被污染的食品及用具;追回已售出的可疑食品。
②组织人员将食物中毒病人及时送往当地医疗机构进行救治。
③收集、保全食物中毒病人食用过的所有剩余食物及当餐所用原料、辅料等;收集、保全食物中毒病人的呕吐物、排泄物等。
4、食品安全事件应急处置小组必须在知道该事件起2小时内以最快捷的通讯方式报告当地镇街、食品药品监管部门和卫生部门。
发布时间：2026-07-12
适用岗位：餐饮负责人、食品安全管理员、食品从业人员
| 制定背景 | 怕库房出火出事，怕食品不干净害人，想让大家天天注意安全。 |
|---|
| 适用范围 | 管库房里干活的人，管食品进出存这些事。 |
|---|
| 职责分工 | 干活的人自己负责，组长盯着看，经理最后查漏补缺。 |
|---|
| 管理规定 | 每天查水电、锁门窗；保持库房干净；消防通道不能堆东西；灭火器要会用。 |
|---|
| 监督与罚则 | 每天上班前下班后自查，组长每周转一圈，有问题马上改，不改就扣分通报。 |
|---|
认真贯彻执行“安全第一，预防为主”的方针，严格遵守消防安全各项规章制度。
1、提高员工素质，保证食品安全安全
2、从业人员为消防安全的责任人，积极做好人防、物防、技防安全工作。
3、从业人员要定期对库房进行安全检查，对存在的隐患，要及时整改，不能自行整改的要及时上报，限期整改。
4、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；
5、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；
6、工作人员要经常进行防火安全教育，做到熟悉库房的基本情况，掌握灭火器性能和使用方法，会报警，会扑救初起火灾。
