| 编制目的 | 管好酒店各种东西不丢不乱 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 各部门二级核算员和部门经理 | ||
| 职责分工 | 核算员记账盘点，部门经理盯进度，财务部抽查核对 | ||
| 操作流程 | 建电子台账→日常收发登记→半年自盘→汇总报损→财务实地盘 | ||
| 执行标准 | 用电脑做明细账，收入发出写清来源去向，月底结存数量要准，自盘后交表，财务按表查实物 | ||
一、为什么要进行二级核算与资产管理
企业的各种资产等物资种类多，收发频繁，流动性大，容易流失，因此各部门的物资需要经过领用、保管、盘存、报损等环节，在这几个环节中，我们必须加强实物的管理，控制部门耗用成本和费用，防止人为漏洞的产生。
二、酒店资产物资的分类和我们需要管理的物资项目
1、资产:包括房屋建筑物、交通设备、家具设备、电器设备等。
2、原材料:包括食品、饮品。香烟等;
3、燃料:包括煤气、柴油、酒精等;
4、低值易耗品:不作为固定资产核算的各种用具和家具，包装容器等。
5、物料用品:经常性使用的一次性耗用的用品，如:旅游用品、日常用品、针棉织品、办公用品、其他物品等。
6、库存商品:商场销售的各类商品。
| 制定目的 | 客人多时容易乱，设备用久了会出问题，卫生不盯紧就脏。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 前厅所有员工、餐厅里桌椅餐具、营业时段的接待服务。 | ||
| 职责分工 | 领班要天天看卫生和设备，员工要守规矩用东西，经理最后把关。 | ||
| 管理要求 | 餐具轻拿轻放，设备用完关好，垃圾及时倒，地面不能有水渍。 | ||
| 监督与检查 | 领班每小时巡一次，经理不定期查，谁没做到当场提醒，三次记过扣钱。 | ||
一、岗位名称:餐厅领班
二、直接上级:餐厅经理
三、管理对象:餐厅全体员工
四、岗位提要:协助经理负责前厅的日常运转和管理工作，保证以舒适的就餐环境、优质的食品和良好的服务来吸引客源，通过向客人提供规范化的优质服务，来获得最佳的经济效益和社会效益，同时确保服务质量的不断提升。
六、职责与职权:
协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。
根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。
在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。
负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。
妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。
检查结账过程，指导员工正确为客人结账。