| 制度目标 | 不让坏食材进厨房，防止老鼠苍蝇来捣乱，东西分类放整齐。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 厨房组长负责检查卫生，保育员负责清洗消毒，厨师负责分台操作。 | ||
| 核心条款 | 坏变质食材不准用，洗肉洗菜池要分开，生熟台面不混用，每天消毒水池菜板。 | ||
| 执行要求 | 每天开工前看食材，加工中盯标识，收工后马上消毒，园长不定期抽查记录。 | ||
台东幼儿园粗加工管理制度
1．粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。
2．各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。
3．洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。
4．加工完的食品要妥善保管，做好三防。
5．每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。
| 制定背景 | 小朋友容易生病，得天天打扫、消毒，防止病菌传开。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 幼儿园所有老师、保育员、小朋友和园内所有地方。 | ||
| 职责分工 | 保健医生带头做，老师和保育员每天干，园长不定期看有没有做到位。 | ||
| 管理规定 | 每天扫地、每周消毒玩具、一人一巾一杯、饭前便后洗手、生病马上隔离。 | ||
| 监督与罚则 | 每天检查记录本，没做好的当场提醒；连续两次没做，找负责人谈话；登记不全扣当月卫生分。 | ||
z幼儿园卫生消毒制度
1、建立健全室内外环境清扫制度。每天一小扫，每周一大扫。
2、幼儿玩教具要保持清洁，每周清洗消毒一次。
3、保持室内空气流通，阳光充足，备有防蚊蝇、防暑、取暖设备。活动室、寝室每日用紫外线消毒。
4、室内桌椅、楼梯、扶手、护拦、户外大型玩具定期清洗消毒。
5、厕所清洁通风，每日打扫并消毒。
6、幼儿一人一巾一杯，定期清洗消毒。
7、幼儿饭前便后须用流动水洗手，饭后嗽口。
8、毛巾专人专用，每日换洗，每周剪指甲一次。
9、保护幼儿视力，室内注意采光。
10、工作人员要保持仪表整洁，饭前便后要用肥皂洗手。
11、儿童及工作人员患传染病立即隔离治疗。所在班活动室、卧室必须彻底消毒。患者待隔离期满痊愈后，经医生证明方可回班。
12、对患传染病的幼儿所在班及与传染病患者接触过的幼儿进行检疫。