| 制定目的 | 酒店卫生和服务不达标，客人老投诉，怕影响口碑和生意。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 所有参加质检的员工，只管酒店大堂和客房区域。 | ||
| 职责分工 | 质检小组成员要到场检查，发现问题马上报，审批人负责改文件。 | ||
| 管理要求 | 必须按时到大堂集合，照表格一条条查，不准漏项跳项。 | ||
| 监督与检查 | 质检负责人现场盯，迟到或不按表查就扣当月绩效分，三次不改换人干。 | ||
(1)为了监督酒店卫生及各项服务优质完成，保证酒店的清洁和服务规范化;
(2)提高客人对服务的满意度，特制定以上表格。
质检小组成员:
请注意:您在接到参加质检通知时要按时到酒店大堂集合，如有特殊情况即时通知质检负责人员;
1.参加质检人员要保证严格按此文件要求执行;
2.参加质检人员有责任在发现问题时第一时间向本文件审批人提出修改意见。
酒店标准对餐饮的要求
(职业餐饮网提示:本资料有缺失)
餐厅及酒吧设施
咖啡厅(简易西餐厅)，能提供自助早餐、西式正餐。咖啡厅(或有一餐厅)营业时间不少于16小时并有明确的营业时间。
适量的宴会单间或小宴会厅。能提供中西式宴会服务。
独立封闭式的酒吧。
餐厅及酒吧的主管、领班和服务员能用流利的英语提供服务。
餐厅环境要求
餐厅温度。餐厅温度在冬季应保持在18—22℃之间，在夏季应保持22—24℃之间。必须保证餐内空气新鲜。但应根据室外温度的变化及客人的衣着多少随时调整，以确保客人感到温度宜人。
餐厅湿度。餐厅湿度应控制在40%—60%之间。
餐厅噪音。餐厅噪音应控制在50db之内。
餐厅照明。餐厅照明应良好，自然采光度不低于100l*，灯光照度不低于50l*，以方便客人进餐。
总之，餐厅环境应营造出怡人气氛，装饰布置与餐厅内型及所供菜点相适应，以给客人带来美感和舒适感。
餐厅用品
餐酒用品
瓷器类包括餐碟、装饰盘、汤碗、汤勺、茶杯(含垫碟)咖啡杯(含垫碟)花瓶、烟灰缸、盐椒盅、糖缸、奶壶、牙签筒等
不锈钢类包括汤勺、头盆刀叉、鱼刀叉、肉刀叉、咖啡匙、点心叉、水果刀、筷架、毛巾夹、冰筒(含支架)服务茶匙等。