| 制定背景 | 客人老投诉服务差，员工乱扔东西、聊天、不笑、不讲礼貌。想让店里干净点，客人舒服点，大家干活有规矩。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 所有大厅服务员、舞蹈演员、吧台和收银员。 | ||
| 职责分工 | 店长管总，领班盯着日常，主管查卫生和单据，每个员工自己守规矩。 | ||
| 管理规定 | 不准吐痰扔垃圾，不准说脏话，不准脱岗串岗，不准吃零食接私电，必须微笑说话，站姿跪姿要标准。 | ||
| 监督与罚则 | 检查发现就罚钱，小错10元，大错50到100元，三次重犯就开除。每天领班巡场，主管抽查单据和设备关没关。 | ||
| 制定背景 | 客人老投诉服务差，员工乱扔东西、聊天、不笑、不讲礼貌。想让店里干净点，客人舒服点，大家干活有规矩。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 所有大厅服务员、舞蹈演员、吧台和收银员。 | ||
| 职责分工 | 店长管总，领班盯着日常，主管查卫生和单据，每个员工自己守规矩。 | ||
| 管理规定 | 不准吐痰扔垃圾，不准说脏话，不准脱岗串岗，不准吃零食接私电，必须微笑说话，站姿跪姿要标准。 | ||
| 监督与罚则 | 检查发现就罚钱，小错10元，大错50到100元，三次重犯就开除。每天领班巡场，主管抽查单据和设备关没关。 | ||
| 制定目的 | 酒水管理乱容易丢东西，客人喝出问题要担责，卫生差影响酒店名声。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 大酒店所有吧台工作人员，只管吧台区域和酒水相关活儿。 | ||
| 职责分工 | 吧员自己管好酒水、卫生、设备；领班盯着检查；大家互相提醒别出错。 | ||
| 管理要求 | 每天清点酒水、擦干净吧台、查设备有没有坏、餐前备好东西、按标准做饮品。 | ||
| 监督与检查 | 领班天天看，月底盘账，少东西得说清楚，卫生不达标重做，出事要马上报给领班。 | ||
大酒店吧员岗位职责
(1)对吧台领班负责，接受其监督与检查。
(2)每天根据销售状况从仓库提取所需酒水。
(3)做好吧台内卫生工作。检查吧台各种设施是否完好。
(4)按要求做好餐前准备工作。
(5)按照要求和标准为客人提供高效优质的出品服务。
(6)精通业务，熟悉榨汁、果拼、咖啡的制做及服务方法;熟悉酒水的特性。饮用的方法和服务方式，掌握技巧，做好酒水和推销工作。
(7)与服务员保持良好的合作关系，懂得饮食卫生知识严格按食品卫生要求操作。
(8)配合吧台领班严格控制成本，严防浪费及失窃，做到每月一盘，每日一清。