| 制定背景 | 怕孩子吃坏肚子，饭菜不干净，生熟混着放，采购的菜不新鲜，厨房老鼠苍蝇多，大人小孩都得病。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 幼儿园厨房、食堂、营养员、保健员、采购员、所有做饭打饭的人。 | ||
| 职责分工 | 园长总负责，保健医生天天查，营养员管做菜，采购员买菜，库管管仓库，老师也得盯着孩子吃饭。 | ||
| 管理规定 | 菜要新鲜才买，生熟分开装，过期食品不能用，餐具必须消毒，不准用手抓馒头，不准穿拖鞋进厨房。 | ||
| 监督与罚则 | 每天验收记本子，每周检查库房，每月盘存一次，谁没做好就提醒，再犯就换人，留样24小时看有没有问题。 | ||
（一）
1、食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生情况，总结经验，及时解决问题，不断提高儿童食品卫生的质量。
2、根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱。
3、食品由专人按实际需要采购，采购的食品应新鲜优质，每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。
4、生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。
库房由专人保管，建立出入库帐目。
库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖。
过保质期的食品不得食用。
5、准确掌握儿童出勤人数，作到每天按人按量供应主副食品。