| 制定目的 | 怕食堂出事，比如食物中毒、火灾、锅炉炸了。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 就管高中学校里的食堂，所有干活的人和厨房锅炉房。 | ||
| 职责分工 | 主任要盯全盘，承包者是第一责任人，厨师们按规矩做事，消防员配合查锅炉房。 | ||
| 管理要求 | 不买三无货、不收烂菜、留样48小时、天天消毒、水要测、五常法不能丢。 | ||
| 监督与检查 | 校长和后勤处会不定期来查，查到没做到就扣钱、换人、停业整改，严重就报警。 | ||
高级中学食堂主任安全工作职责
1、食堂承包者是食堂安全具体负责人，必须组织全体工作人员严格执行有关规章制度(饮食卫生和从业资格等)，处理食堂管理各项事务。
2、负责食堂安全隐患的排查整治。
4、严格落实学校食堂"五常法"管理，严禁采购"三无"食品和腐烂变质食品。
5、执行水源检测、食品48小时留样、索证、消毒等项制度。
6、负责食堂锅炉、炊事房的消防安全检查工作，发现问题及时与校消防安全管理员联系，对存在的问题及进行解决，不留隐患。做好锅炉房、炊事房的消防器材维护，发现有损坏应当及时报告。
| 制度目标 | 让幼儿园食堂更安全，学生吃饭不生病，不出食物中毒事故。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 园长总负责，食堂管理员盯日常，卫生老师查健康证，厨师管操作，采购员管进货登记。 | ||
| 核心条款 | 必须办卫生许可证，员工要健康证，生熟分开，禁用过期变质食品，瓜果要洗干净，餐具天天消毒。 | ||
| 执行要求 | 健康证每年一换，进货登记本天天记，餐具当天洗消，卫生检查每月至少一次，问题三天内改完，整改情况要留痕。 | ||
1、幼儿园食堂要依照《食品安全法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并定期年审。
2、食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。
3、食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
4、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。
5、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。