发布时间：2026-10-16
| 制定背景 | 学校食堂和饮水容易出问题，学生吃坏肚子、喝不干净水会生病，得有规矩管住这些事。 |
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| 适用范围 | 所有中小学的食堂、饮用水、卫生防疫工作。 |
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| 职责分工 | 校长总负责，后勤主任管食堂，校医管防疫，班主任配合检查，老师学生也要守规矩。 |
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| 管理规定 | 工作人员要有健康证；生熟食分开；餐具消毒；不许用手抓食物；采购要查证件；水必须烧开；垃圾及时清。 |
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| 监督与罚则 | 每天晨检员工，每餐留样24小时，每周查一次库房，每月大扫除，不按规矩做就扣绩效，严重就调岗。 |
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《中华人民共和国食品卫生法》和《中华人民共和国学校卫生工作条例》是学校开展卫生防疫管理的法律依据，各学校必须认真学习并坚持贯彻执行。
一、饮食卫生
1、人员配置
根据需要设立合理、充分的岗位，所配置的工作人员必须有高度的安全责任感，必须要有卫生防疫部门签发的个人健康证和相关的技术、职称等级证书。
2、责任制度
建立健全食堂卫生岗位责任制度、从业人员的晨检制度、食品留样试尝制度、食物运输管理制度、采购管理制度、食物入库、出库管理制度、物品管理制度和资金管理制度。
3、操作规程
(1)食堂工作间和餐厅要通风、明亮、洁净，保持良好的卫生环境，做到地面无杂物脏物、无油污等。
发布时间：2026-09-19
适用场景：校园供餐、学校食堂、食品仓储
| 制度目标 | 防止学校里出现食物中毒，保证学生老师吃得安全健康。 |
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| 职责分工 | 校长带头管，后勤负责日常检查，卫生老师盯健康证，食堂阿姨守操作规范。 |
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| 核心条款 | 不买过期变质货，不用没证的人，餐具必须消毒，水要达标，生熟分开放。 |
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| 执行要求 | 每年办许可证和健康证，天天打扫卫生，每周查一次仓库，每月填检查表，谁出问题谁负责。 |
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瘦西湖第三小学食品卫生安全管理制度
1、学校建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人
，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。
2、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到县食品卫生监督所申领
《食品卫生许可证》，并每年年审一次。要保持内外环境整洁，有相应的防蝇，
防鼠，防尘，清毒，更衣，盥洗，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。
3、食堂，小卖部从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取
合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽
，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
4、所提供食品应无毒，无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色，味，美
等感官性状。严禁购入腐败生虫，过期变质，假冒伪劣或其他感官性状异常，可
能对师生健康有害的食品原料。
5、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。
发布时间：2026-07-28
适用场景：校园供餐、食堂运营、食品安全检查
| 制定背景 | 食堂食材老出问题，老师学生吃坏肚子。怕买到假证、过期货、来路不明的东西。 |
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| 适用范围 | 管采购员、验收员、食堂所有买进来的吃的喝的用的。 |
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| 职责分工 | 采购员负责要证留证，验收员现场查证，后勤主任盯着两头干活。 |
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| 管理规定 | 必须向卖家要检验合格证和化验单；证上名字日期批号得对得上；不能买三无、过期、发霉、没证的货。 |
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| 监督与罚则 | 采购员留好每张证，验收员进门先翻证，后勤主任每月抽查本子。谁漏证、用假证，停岗学习三天。 |
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学校食堂食品原料采购索证制度
1.采购员要认真学习《采购食品索证管理制度》，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。
2.采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备)，要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。
3.所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。
4.不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。
5.不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。
