| 设立背景 | 酒吧卖酒水太多，得有人算钱算耗材，不然成本管不住。 | ||
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| 核心职能 | 专门盯酒吧酒水海鲜饮料这些卖了多少、用了多少、亏了赚了。 | ||
| 工作内容 | 填日报表、算销售金额、做还原表、登耗用表、汇总成本、盘点实数、写溢缺报告。 | ||
| 协作关系 | 天天跟各酒吧领班对单子，向部门主管汇报问题，月底把报表交总经理和经理们看。 | ||
1.根据“酒吧进销调存日报表”中各类酒水销售情况，按相应的酒水单价算出总金额，并填写“餐饮成本统计汇总表”。
2.负责核对各酒吧清单及出品单是否一致，发现问题及时汇报部门主管。
3.核査每日各部门酒吧汇总制作的“酒吧进销调存日报表”及酒吧清单，并根据“酒吧进销调存日报表”中的销售量填制“销售还原表”。
4.每天根据清单填“海鲜耗用统计表”，每10天汇总一次，填人“餐饮成本统计汇总表”中的海鲜一栏，月底负责核算海鲜当月总耗量。
5.按客房酒水、西餐厅、多功能厅、桑拿健身中心、餐厅、歌舞厅的餐饮材料领用单，分部门登记“饮料销售还原表”，将不计人“饮料销售还原表”的领用餐料，按每10天的汇总金额填成本统计汇总表。
6.每10天根据“餐饮成本统计汇总表”作成本报表，并派发给各部门，以便部门管理控制成本。月底所做成本报表复印几份，并送交总经理、副总经理、部门经理以供参考。