| 制度目标 | 让食堂干净卫生，饭菜安全营养，大家吃得放心，也省点钱。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 食堂管理员管整体，安全员查水电气，炊事员守操作规范，保洁员负责清洁。 | ||
| 核心条款 | 采购验收要留记录，地面桌面无污渍，餐具消毒要到位，生熟分开不混用，非工作人员不准进。 | ||
| 执行要求 | 每天打扫三次，每周大扫除一次，消毒喷药按时做，安全检查早晚各一次，记录本天天填，谁没做到就提醒。 | ||
职业学院食堂安全卫生管理制度
强化食堂内部管理，以节约为原则，为师生提供卫生、营养的午餐，特制定制度:
1、建设完善的管理网络，食品的采购、验收、入库、领用手续严密，资料齐全。
2、组织职员认真学习《中华人民共和国食品卫生法》结合本食堂的实际情况，落实卫生安全包干责任，保持地面清洁、无灰尘、污水、油渍、无剩饭剩菜。按时喷药消毒，无卫生死角。
3、保持食堂门窗整洁，玻璃明亮;墙壁无灰尘，无蛛网;保持售饭菜窗口整洁，餐桌、凳、碗橱清洁。整齐、泔脚桶及时清理，洗碗池等水池龙头完好，下水逆畅通，保持池内清洁，无杂物。
4、从事炊事人员穿戴工作服、帽、不抽烟，不用手直接抓熟食品;夏季做好食品防变质、冬季做好食品保温工作。