| 制度目标 | 让乳制品从进货到卖出去都安安全全，不让坏东西进店，不卖过期变质货，保护顾客喝得放心。 | ||
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| 职责分工 | 负责人管整体，食品安全员盯日常，采购员查供应商，仓管员管进出库，销售员守冷柜温度，大家各做各的事。 | ||
| 核心条款 | 不买无证无标无检的货，运输要冷藏记录温度，仓库离地20公分分类放，冷柜早晚中三次测温，过期五天就下架。 | ||
| 执行要求 | 进货要留凭证、建台账、保存两年；运输车每天测温记本子；仓库每月清一次货；冷柜温度每天填三次；台账随时能翻出来看；负责人不定期抽查。 | ||
第一条根据《中华人民共和国食品安全法》、《乳品质量安全监督管理条例》等国家法律法规以及国家工商总局《关于进一步完善和规范流通环节乳制品市场主体准入有关工作的通知》，结合本单位实际情况，制定乳制品食品安全管理制度。
第二条本单位食品安全管理人员掌握一定的乳制品食品安全法律法规知识，并主动执行各项乳制品食品安全管理制度。
第三条保证乳制品进货、运输、贮存、销售、退市全过程符合有关乳制品法律法规的相关规定。
(一)进货
1.核实销售乳制品的生产企业、经营单位、检验报告、发票等方面的信息，不得购入无法验证真伪的产品，确保购入产品来源正规、渠道可靠。