宾客结账-管理范文网

发布时间：2026-10-08

适用场景：宾客结账、vip团结算、应收款追缴

设立背景	酒店要管好客人走时的钱和账，不然会乱套，影响收钱和客人体验。
核心职能	专门管客人退房结账、收钱、核对各种单子。还要管保险箱和备用金。
工作内容	对离店客人报表、签餐厅挂账单、核idd/ddd账单、收非住客钱、办退房结账、管保险箱、查入住定金、整理账单进账套、填日报表交财务。
协作关系	跟餐厅、客房、电话总机这些部门拿单子。向值班经理汇报。帮客人结账时和礼宾、客房配合。单据交财务部，听财务要求改流程。

1、对照预期离店客人报表，整理好离店客人的各种资料，确保帐单相符。

2、签收核对餐厅挂帐单。

3、整理核对idd及ddd账单。

4、签收其他营业部门的营业单据并予以记帐，及时收取非住店客人的消费帐款。

5、准确、迅速地为客人办理退房离店的结帐事宜。

6、按照规定做好客用保险箱服务工作，管好备用金。

7、对照当天入住客人报表，查验当天入住客人的预收定金等情况，并予以过帐。查验已压印人信用卡签字、有效日期、单据种类等。

8、将已过帐的营业帐单，按日期顺序整理后放入房客帐套里。

9、负责填制有关报表，整理营业单据，并编制营业收入日报表将款项、交款单及营业收入日报表当天交财务部。

10、积极参加培训，发挥工作主动性完成上级交办的其他任务。

发布时间：2026-07-09

适用场景：宾客结账、酒店前台、餐饮收银

编制目的	让vip服务员知道怎么服务vip客人，动作要标准，不乱来，让客人觉得舒服、被重视。
适用范围	负责vip房的服务员，专门接待重要客人的岗位。
职责分工	服务员自己动手做全部事情，领班偶尔看看，主管不定期抽查，没人专门配合。
操作流程	先整理台面椅子衣架，再备齐餐具茶水用品，接着检查卫生和自己仪表，然后门口迎客，拉椅引座，最后递热毛巾。
执行标准	台椅对称整齐，衣架不挡路，备餐台干净；茶壶提前15分钟打好开水；拉椅不能拖出声音，要用膝盖顶进去；递毛巾从主宾右手边开始，说“请用毛巾”。

vip服务规程

为了更好地让vip服务员掌握服务技能技巧，在要求服务员精通本职知识外，要求服务员在服务vip房时，能遵循一定的工作程序与工作要求，以求达到服务的规范化与标准化。

步骤

工作内容

要求与注意事项

准备工作

理

整理台面、椅子、衣架、备餐台面

台、椅对称整齐，衣架复位不挡道，备餐台面干净、无杂物

备

1.备餐柜里的茶叶、骨碟、烟盅、汤勺，每张台备多二套餐具。

2.准备分菜用的刀、叉、分菜夹、巾镊，准备服务用品:菜单、菜谱、笔、火机，启瓶器(啤酒、红酒)，准备多两条口布及干净白毛巾1条。

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