发布时间：2026-07-09
| 制定目的 | 怕食堂饭菜不干净，学生老师吃坏肚子，拉肚子呕吐住院，影响上课学习。 |
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| 适用范围 | 全校师生、食堂所有工作人员、厨房操作间和售卖窗口。 |
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| 职责分工 | 校长带头管，后勤主任盯采购验收，校医负责急救，班主任报异常，食堂师傅守卫生规矩。 |
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| 管理要求 | 每顿饭留样48小时，餐具必须消毒，生熟分开放，食材要查证，师傅每年体检。 |
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| 监督与检查 | 总务处每周查记录和现场，发现没留样或消毒马虎，扣当月绩效；连续两次不合格调离岗位；校医每天巡检，记录本要签字。 |
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区一中食品中毒应急预案
为了保障我校广大师生的身体健康和生命安全，预防食物中毒的发生，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急处理条例》及相关规定，以便及时、正确、高效地处置可能发生的食物中毒事件，把中毒事件造成的损害降低到最低程度，特制定本校食品中毒应急预案。
一、建立食品中毒应急处置领导小组
组 长:z
副组长:z
成员:z
食品中毒应急处置领导小组负责对食堂食品卫生进行监督管理;负责对学校食品卫生安全工作进行考核。统一指挥食品中毒事件处理工作，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展;并做好善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。
发布时间：2026-06-28
适用场景：学校食堂监管、食源性疾病防控、冷荤凉菜加工
| 制定目的 | 怕苍蝇老鼠进厨房，弄脏饭菜餐具，学生吃了拉肚子。 |
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| 适用范围 | 所有在食堂干活的人，厨房、餐厅、周边地方、用的工具和容器。 |
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| 职责分工 | 厨师要关门关窗，保洁员天天打扫，管理员每周大扫除，消毒员按时消毒。 |
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| 管理要求 | 纱门随手关，垃圾当天清，餐具每顿消毒，容器洗净放高处，消毒水要达标。 |
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| 监督与检查 | 校长和后勤主任天天看，记录本上写清楚，没做到就重做，三次不改要谈话，卫生检查扣分扣钱。 |
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中学(学校)食堂卫生要求
一、食堂从业人员出入厨房、餐厅时应随手关好纱门，防止苍蝇、灰尘进入污梁食品及餐具用具。
二、每次用餐完毕，食堂从业人员应及时对厨房餐厅及周边环境进行清理、打扫、冲洗;每周必须进行一次大扫除，随时保持食堂室内、外的整洁卫生。
三、要定期对食堂周边环境进行消毒，有力消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。
四、食堂内不得存放与食品生产经营无关的工具，物品，食品用具。容器用后应洗净，应定位存放，排列整齐，不得直接置于地板上。
五、食堂每天产生的垃圾必须有做到日产日清，垃圾桶、垃圾屋应加盖密封。
六、食堂废弃物存放桶、浴桶必须定期清洗，保持清洁，并加盖密封。
附:餐饮具、食品容器卫生消毒保洁要求
一、餐饮具必须做到餐餐消毒，未经消毒的餐饮用具不得使用。
