| 编制目的 | 让领班知道每天该干啥 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 大学餐厅服务领班 | ||
| 职责分工 | 领班自己干，服务员配合，大堂副理和主任监督 | ||
| 操作流程 | 早检查卫生仪容、工作中盯服务、沟通厨房、处理投诉、查食物、管员工、写总结交报告 | ||
| 执行标准 | 衣服干净不浓妆，桌椅无油无灰，员工状态不好就换人，投诉马上解释，变质食物立刻撤，总结必须写纸上交 | ||
大学餐厅服务领班工作规程和标准
一、工作程序
1、早餐前:检查员工仪容仪表及个人卫生，安排员工搞好餐厅卫生，并检查员工工作的落实情况;
2、在工作中具体实施工作标准，监督服务程序;
3、与厨房及时沟通营业情况，督导本班组服务质量;
4、注意现场指挥，如有重要客人亲自服务，以确保服务高水准，并及时向大堂副理或主任反馈情况;
5、现场解决师生的意见与建议，遇到问题时及时向大堂副理反馈;
6、经常检查食物卫生、服务质量，及时向厨房反馈;
7、做好对员工的日常管理与培训、考核工作，以不断提高服务员素质和服务质量;
8、完成餐厅主任与大堂副理布置的日常工作;
9、召集服务员认真做好当日总结，初步安排第二天工作;
10、以书面形式将总结交与大堂副理。
| 编制目的 | 让内勤做事有章法，别乱来，保证办公室干净、文件不丢、东西够用。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 大学餐厅内勤岗，只管办公室和各餐厅对接的事。 | ||
| 职责分工 | 内勤自己干全部活，行政主管偶尔看看，餐厅人员提需求。 | ||
| 操作流程 | 扫地整理、收发报纸、打印文件、检查开水水杯、归档文件、沟通协调、发办公用品、报购物单、记领料账、处理信函传真。 | ||
| 执行标准 | 地面没灰、报纸当天发完、打印字迹清楚、开水常备、文件分好类锁好、水杯够用、用品登记清楚、购物单当天报、领料一笔一笔写明白、信函当天拆看处理。 | ||
大学餐厅内勤工作规程和标准
1、打扫办公室卫生，保持整个办公室整洁有序。
2、收发当日报刊，并及时发给各餐厅。
3、认真打印办公室的相关文件和各餐厅要求打印的文件。
4、做好接待工作，每月检查开水、水杯等供应情况。
5、各类文件档案按类归档，严守有关文件信息。
6、与餐厅及其他部门保持良好的沟通。
7、保管好各类办公用具，向办公室人员分发，库存不足时应及时订购。
8、及时将各餐厅的购物要求报至配送中心，遇有差错应及时协调。
9、每日统计各餐厅的领料，做到有账可查。
10、协助行政主管处理每日文书、信函、传真等。