发布时间：2026-08-15
| 设立背景 | 酒店要管好厨房卫生、安全、出品和成本，得有个总负责人盯着全局。 |
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| 核心职能 | 管厨房所有事，从菜单到人、从卫生到流程，不能出乱子。 |
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| 工作内容 | 查卫生、开例会、定菜单、盯库存、做培训、推新品、写手册、抓安全。 |
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| 协作关系 | 向餐饮总监或总经理汇报；带中厨、西厨厨师长；跟楼面沟通；参加中层会；教主管干活。 |
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职责:行政总厨级别:
汇报给:餐饮部总监/执行副总/总经理
职位监督:中厨厨师长/各职能部门主管/西厨厨师长
职责范围:
1、核查厨房每日工作，确保卫生区域卫生、防疫、整洁。
2、制定vip零点等宴会菜单。
3、成本控制节点的落实。
4、沟通楼面所有工作事项。
5、培养、培训厨房员工队伍建设。
6、制定并落实厨房各项规章制度。
7、制定并落实厨房工作流程，管理厨房正常运作。
8、定期推出新宴会单。
9、制定绩效考核管理规章。
10、强调保养职责，督导员工遵守行业健康和安全法规、政策和程序，维持一个安全可靠的工作环境。
11、制定厨房员工工作指南手册。
主要职责:
1、核查每日厨房各项工作，掌握原材料库存信息。
2、监督每日厨房环境整洁度、安全度。
3、监督、督导、主管、中、西厨厨师长日常工作安排。
4、协调厨房各部门工作衔接。
5、出席并参加酒店中层领导会议。
6、制定培训日程、培训课程。
发布时间：2026-08-02
适用场景：员工食堂管理、夜班就餐保障、外来人员用餐审批
| 制定目的 | 餐厅太乱，大家吃饭不守规矩，容易弄脏地方，影响健康。 |
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| 适用范围 | 酒店所有员工，只限员工餐厅里面吃饭。 |
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| 职责分工 | 领导管批准例外，员工自己守时间、守位置、守卫生、守餐具规矩。 |
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| 管理要求 | 饭后清垃圾、放好餐盘、不带食物走、不抽烟喝酒、按顺序吃、限时30分钟。 |
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| 监督与检查 | 主管每天看，发现没做到就记过失，轻微一般严重分三档，三次一般过失要谈话。 |
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丽湾酒店员工餐厅就餐规定
a、就餐规定
为了创造一个洁净、卫生、舒适的就餐环境，保证员工就餐的秩序和饮食健康，现规定如下:
1、员工就餐必须在规定的时间内进行，如遇特殊情况，必须经上级领导批准，否则，按一般过失处理。
2、员工只能在本餐厅就餐，不得将食品和酒店配置的餐具带出餐厅，否则，按一般过失处理。
3、员工就餐时要注意保持餐桌和地面的卫生，就餐完毕后，要将残留杂物清理到垃圾桶内，同时把用过的餐盘放到规定的存放处，否则按轻微过失处理。
4、员工就餐要注意就餐秩序，依次进行，否则按轻微过失处理。
5、就餐时餐具一人一套，不允许一人占用二套或多套。
6、禁止员工在餐厅内吸烟、喝酒，否则按严重过失处理。
7、员工就餐时间不得超过30分钟。
b、就餐时间及顺序:
早餐6:00―7:30
中餐10:00―10:30厨师、保安。
发布时间：2026-06-28
适用场景：员工食堂管理、宿舍分配管理、工伤事故处理
| 制度目标 | 让员工清楚自己能休啥假、拿啥钱，别乱请假也别少给福利。 |
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| 职责分工 | 部门经理排休息日、批年假事假；综合管理部管证明备案；总经理批大额假期。 |
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| 核心条款 | 年假要提前七天申请；病假得有市级医院证明；婚假要交证明；产假要分娩证明。 |
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| 执行要求 | 所有假都得填单子、领导签字才有效；没批就休算旷工；旷工一天全勤奖没了；加班补休要在三十天内安排。 |
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物业管理员工手册:福利制度
一、休息日
行政管理人员、文员及其他员工每周工作40小时(不包括用餐时间)，规定有两天休息日。由于工种性质决定必须实行轮班制的员工的休息日，将根据国家有关政策及物业公司的规定作出相应安排。休息日由部门经理预先编排，经总经理批准后执行。
二、年假
l.员工连续工作满一年以上的可享受有薪年假。具体条款参照物业公司的有关规定。
2.员工应拟定休假计划，休假需提前七天提出申请，经批准后方生效。
3.年假只准当年享受，员工主动放弃休假，物业公司将不予补偿。如果因工作需要而无法休假，可作一定的补偿，具体办法参照物业公司有关规定。
