| 制度目标 | 让餐厅干净整洁，大家吃得舒服点，伙食变好点，管理更顺一点。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 领班管厨师和卫生，厨师做菜洗菜，粗加工员挑菜洗碗搞清洁，录入员管餐卡和摆椅子。 | ||
| 核心条款 | 菜要新鲜不坏，生熟分开放，餐具洗四遍，吃饭刷卡不外带，剩菜放冰箱不倒掉。 | ||
| 执行要求 | 每天验收食材，每餐消毒桌面，每周大扫除两次，开饭前洗手戴帽，剩饭必须冷藏，餐具用后马上洗，检查水电气门窗关没关。 | ||
酒店员工餐厅管理制度(十七)
第一章 总则
第一条 为了完善公司员工餐厅管理，给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境，提高员工餐厅的管理水平和服务质量，结合员工餐厅实际用餐情况，特制定本规定。
第二条 本规定适用于公司每位员工。
第二章 餐厅岗位设立及岗位职责
第三条 员工餐厅设立餐厅领班兼厨师1名、厨师5名、粗加工员6名。
第四条 餐厅领班岗位职责
1、吃苦耐劳，端正服务态度，听从后勤部经理的安排。
2、搞好个人卫生，衣着整洁，勤理发、勤洗头、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留长指甲。工作前及便后必须洗手消毒。
3、每天参加原料的验收，严格把关，发现质量问题要坚决退回并上报后勤部经理，不得营私舞弊，谋取个人利益。
4、配合后勤部经理调剂员工餐伙食，虚心听取员工的意见或建议，不断改善伙食质量。