发布时间：2026-10-17
| 制度目标 | 让学生吃饭时干干净净，不生病，不被脏东西影响。 |
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| 职责分工 | 食堂管理员指派专人打扫；值周老师每天值班；分管领导每天检查一次。 |
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| 核心条款 | 每餐前后都要打扫；地面墙面桌椅不能有垃圾油污灰尘；要防四害；不随地吐痰乱丢东西。 |
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| 执行要求 | 清洁必须按时做，谁负责谁落实；值班老师看着学生文明吃饭；领导天天查，发现问题马上改；检查要有记录。 |
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山符小学食堂餐厅卫生管理制度
餐厅是学生进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。为此，特制定餐厅卫生管理制度：
一、餐厅必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘等。
二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强，工作负责的同志负责打扫餐厅的清洁卫生。
三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证学生在进餐时，餐厅干净卫生。
四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。
五、引导学生文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗，不要面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏，防止飞沫唾液传播疾病。
六、餐厅要安排管理人员或值周老师值班，维护餐厅正常秩序，保证餐厅的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。
发布时间：2026-07-16
适用场景：卫生考评、物业巡检、楼栋保洁
| 制定目的 | 怕送餐出错让客人不开心，比如送错饮料、上错时间、餐具不干净。 |
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| 适用范围 | 客房送餐部所有服务员，所有住店客人房间。 |
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| 职责分工 | 主管盯流程，领班查准备，服务员管自己送的每单，厨房保食品温度和卫生。 |
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| 管理要求 | 敲门报身份再进房，热菜盖盖子，冷饮配齐杯具，账单当面签，餐具收后立刻报损。 |
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| 监督与检查 | 领班每天抽查3个房间送餐录像，没按步骤做扣当班绩效，漏记送餐日记薄要重写一遍，三次出错调岗培训。 |
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宾馆客房送餐服务的主要内容
(1)饮料服务
1)普通冷饮料。指汽水、果汁、可乐等。客人在房间内用任何一种饮料时，服务员需将饮料和杯具按客房内实际人数备齐，在主人示意后将饮料倒入杯中。
2)普通热饮料。指咖啡、红茶、牛奶等。服务员必须方糖、袋糖、茶匙、垫盘一同备齐，以方便客人使用。
3)酒类。指开胃酒、烈性酒、葡萄酒、香槟酒等。对重要的客人要在客房内配备酒水车服务。
(2)食品服务
1)早餐。是客房送餐服务的主要内容，主要为客人提供英式、欧陆式和零点式早餐。
2)午晚餐。提供烹调较为简单，快捷的快餐和西餐。
3)点心。如三明治、面包、甜点、水果等。
(3)特别服务
1)总经理赠给饭店重要客人的花篮、水果篮、欢迎卡等，由客房送餐部负责在客人到店前送入房间，以示对客人的欢迎。
