发布时间：2026-08-02
| 制定背景 | 以前买食品老是没凭证，出了问题找不到源头，怕食品安全出事。 |
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| 适用范围 | 管采购员、验收员，还有所有买进来的食品和原料。 |
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| 职责分工 | 采购员负责要证、存证；验收员负责查证、记证；部门负责人盯着这事。 |
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| 管理规定 | 买食品必须向卖家要合格证和化验单；证上信息得跟实物对得上；不能涂改伪造；没证的、过期的、来路不明的一律不买。 |
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| 监督与罚则 | 采购员每次买完都要交证给部门存档；验收员收货时当场查证、登记；谁漏了证或用了无证货，就扣当月绩效；每月抽查三次存档情况。 |
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1.采购员要认真学习《采购食品索证管理制度》，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。
2.采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备），要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。
3.所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。
4.不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。
5.不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。
发布时间：2026-07-09
| 制度目标 | 让食品从业人员身体合格，不带病上岗，保护大家吃饭安全。 |
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| 职责分工 | 食品安全管理员负责登记造册、建档案、安排体检；从业人员自己按时体检、持证上岗、报告病情。 |
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| 核心条款 | 每年必须体检一次；生病了马上离岗；有传染病不能碰直接入口食品；穿戴干净工作服，不化妆不戴饰物。 |
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| 执行要求 | 新员工先体检再上班；健康证随身带或交主管保管；管理员每年组织体检；发现生病立刻停岗；部门定期检查执行情况。 |
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为规范食品从业人员健康管理，保证食品安全卫生。根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《学校食堂食品安全管理与操作规范》等法律法规精神，结合学院实际，特制定本制度。
一、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。食品安全管理员要及时对在本单位的食品从业人员进行登记造册，建立食品从业人员健康档案，组织食品从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。
二、食品从业人员应按《中华人民共和国食品安全法》规定，每年进行一次健康检查，如遇特殊情况还应接受临时检查。
三、新上岗或临时上岗的食品从业人员必须进行健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作，上岗前进行相关的食品知识、卫生知识、食品安全和有关法律、法规、业务技能的培训。
发布时间：2026-07-08
| 制度目标 | 管好商场里卖的食品，不让坏东西进柜台，让大家吃得安心，不拉肚子不生病。 |
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| 职责分工 | 经理要盯总，监督员查进货单，检测员做抽检，收银员记电子账，保洁员清过期货。 |
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| 核心条款 | 病号不能碰熟食，进货要留票证，散装食品标日期，进口货得有中文名，坏货马上下架。 |
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| 执行要求 | 健康证每年换一次，进货单存两年，检测室每周抽样，公示栏天天更新，下架记录当天填完，监督员在岗才营业。 |
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为落实商场的食品安全责任和义务，保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《食品安全法》、《农产品质量安全》等法律法规。结合我商场实际，制定本制度。
自觉遵守从业人员健康管理制度、重要食品产销挂钩制度、食品进货检查记录制度、食品质量自检制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承当社会责任。
从业人员健康管理制度
患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
商场应当组织食品从业人员每年进行健康检查，取得健康证后方可从事食品工作。
