发布时间：2026-11-12
| 设立背景 | 中餐厅需要有人盯现场服务，保证客人吃好喝好不闹心。 |
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| 核心职能 | 管服务员、盯开餐准备、看客人吃饭顺不顺、补人手、推菜推酒。 |
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| 工作内容 | 查服务员穿戴、盯服务流程、摆桌擦杯查菜单、开餐后跑堂帮忙、推菜推酒、填检查表。 |
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| 协作关系 | 听餐厅经理安排，带本班服务员干活，和主管对接任务，帮服务员顶岗，跟客人直接打交道。 |
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刚才我们向各位讲解了中餐厅经理岗位职责，下面继续向大家讲解中餐厅领班岗位职责，各位如果想应聘领班，可适当参照本文，认真履行工作职责。
1.负责检查服务员的仪表仪态，凡达不到标准和要求的不能上岗。
2.监督制度职责大全服务员的工作程序和工作方法，发现问题及时纠正，保证服务工作符合宾馆饭店标准。
3.明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损，检查桌椅的摆放是否规范，菜单、酒具是否卫生并无破损;要按照领班检查表逐领检查，发现问题及时向餐厅经理(制度职责大全经理)反映。
4.开餐后注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求。
5.遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务。
6.督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料，并主动推介菜点。
发布时间：2026-07-15
适用场景：高峰运营、开餐服务、宴会执行
| 编制目的 | 让服务员知道遇到各种突发情况怎么处理，避免慌乱出错，让客人吃得舒服安心。 |
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| 适用范围 | 餐厅一线服务员，日常接待和上菜环节。 |
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| 职责分工 | 服务员自己动手做，领班看着，经理兜底帮忙解决难事。 |
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| 操作流程 | 先道歉，再听清问题，马上行动补救，最后跟经理报备一下。 |
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| 执行标准 | 说话要轻声细语带笑容，动作要快但不毛躁，用干净毛巾擦衣服，倒酒按刻度线，打包用食品盒，结账提前准备好单子。 |
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76、遇到伤残人进餐厅吃饭时，怎么办
答:及时带客人到离门口较近、方便入座或隐蔽的位子;提供必要的帮助，如帮助推车、拿物品等;不要议论或投以奇异的眼光;不论客人就座或离席，都要小心协助客人挪动椅子。
77、客人来就餐但餐厅已经客满，怎么办
答:礼貌地客人餐厅已客满，征询客人是否愿意稍候，告诉客人需等候的时候，并时常给客人以问候;迎宾员要做好候餐客人登记，并酌情提供茶水服务;一旦有空位，应按先来后到的原则带客人入座;如果客人不愿等候，建议客人在本酒店内的其他餐厅用餐。
78、客人问的菜式，服务员不懂时，怎么办
答:服务员不懂，应诚恳地向客人说:对不起，并请客人稍等一下，然后请教同事或厨师，及时地向客人做解答，不可回答客人说:不知道。
