| 编制目的 | 让餐厅服务更安全、更干净，防止滑倒、摔伤、食物污染这些事发生。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 学校餐厅所有服务人员，管餐桌、地面、门窗、空调这些活儿。 | ||
| 职责分工 | 服务人员自己动手干，餐厅主任盯着看，有问题马上汇报他。 | ||
| 操作流程 | 先穿对衣服洗好手，再擦桌扫地开空调，顾客走后才收拾桌子，抹布脏了马上洗。 | ||
| 执行标准 | 手要泡消毒水，地面不能有水渍，桌椅摆整齐，空调调到舒服温度，抹布不能“一抹到底”，油渍水渍必须擦净。 | ||
学校餐厅服务人员工作规程和标准
一、餐厅服务工作前
1、根据《员工着装规定》着工作服装，不得穿易打滑的鞋，尤其是皮鞋等易打滑的鞋;
2、操作前应先用消毒水将手背、手心及手腕等清洗干净;
3、准备好本阶段工作所需的清洁剂、扫帚、拖布、抹布、手套等物品;
4、搞好桌椅、地面、窗户等清洁工作，尤其注意地面不得有积水、水渍等，将桌椅等摆放整齐;
5、检查桌椅、门、窗户等是否有破损、破裂等易导致安全事故出现的情况，若有，则应立即采取隔离、标识等措施并向餐厅主任汇报，由餐厅主任根据具体情况采取相应措施;
6、在将餐厅各扇门打开的同时，将电视机打开调至同一节目，并调至适宜的音量;
7、若室内温度超过30摄氏度或低于0摄氏度，则应打开空调，调至使人体感到较为舒适的温度。