发布时间：2026-09-26
| 制度目标 | 让食堂干净卫生，饭菜安全可口，学生吃得放心，不出食品安全问题。 |
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| 职责分工 | 系领导负责检查饭菜和卫生；食堂人员负责清洁消毒；采购员定点买原料；校方管监督考核。 |
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| 核心条款 | 每年体检拿证上岗；原料必须定点采购；餐具要洗清消保；生熟分开不混放；严禁闲人进食堂。 |
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| 执行要求 | 每天餐后打扫；定时消毒餐具；每月全面检查一次；按时开饭不早不晚；卫生天天做，检查月月有，记录要留痕。 |
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学校食堂管理制度(三)
一、严格执行《食品卫生法》，食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。
二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。
三、系领导经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。
四、餐后全面清洁打扫，经常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、橱柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，食堂内无鼠、无蝇、食堂周围无垃圾，无污染、无杂物。
五、定时做好餐具消毒工作，防止交叉感染;餐具做到一洗二清三消毒四保洁，食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂品，食品与鼠药、农药隔离，不得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。
发布时间：2026-08-23
适用场景：食堂供汽、高校后勤、餐饮锅炉
| 编制目的 | 让餐厅服务更安全、更干净，防止滑倒、摔伤、食物污染这些事发生。 |
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| 适用范围 | 学校餐厅所有服务人员，管餐桌、地面、门窗、空调这些活儿。 |
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| 职责分工 | 服务人员自己动手干，餐厅主任盯着看，有问题马上汇报他。 |
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| 操作流程 | 先穿对衣服洗好手，再擦桌扫地开空调，顾客走后才收拾桌子，抹布脏了马上洗。 |
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| 执行标准 | 手要泡消毒水，地面不能有水渍，桌椅摆整齐，空调调到舒服温度，抹布不能“一抹到底”，油渍水渍必须擦净。 |
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学校餐厅服务人员工作规程和标准
一、餐厅服务工作前
1、根据《员工着装规定》着工作服装，不得穿易打滑的鞋，尤其是皮鞋等易打滑的鞋;
2、操作前应先用消毒水将手背、手心及手腕等清洗干净;
3、准备好本阶段工作所需的清洁剂、扫帚、拖布、抹布、手套等物品;
4、搞好桌椅、地面、窗户等清洁工作，尤其注意地面不得有积水、水渍等，将桌椅等摆放整齐;
5、检查桌椅、门、窗户等是否有破损、破裂等易导致安全事故出现的情况，若有，则应立即采取隔离、标识等措施并向餐厅主任汇报，由餐厅主任根据具体情况采取相应措施;
6、在将餐厅各扇门打开的同时，将电视机打开调至同一节目，并调至适宜的音量;
7、若室内温度超过30摄氏度或低于0摄氏度，则应打开空调，调至使人体感到较为舒适的温度。
发布时间：2026-07-05
适用场景：食堂供汽、浴室供水、锅炉维保
| 设立背景 | 学校供暖供气需要有人盯锅炉，师生冬天得暖和，不能停火。 |
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| 核心职能 | 管锅炉开停、盯水位气压、防事故、填记录、保安全运行。 |
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| 工作内容 | 开炉停炉、调水位气压、定期排污、查仪表、写记录、扫锅炉房。 |
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| 协作关系 | 听后勤主管安排，和维修工一起修设备，跟水电工通气，配合保卫科管进出。 |
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大学后勤集团司炉工岗位职责
总则:严格遵守公司《监控条例》及其他有关规章制度，不享有任何特权，保证岗位工作的正常开展，通过自身努力工作，为师生提供满意的服务。
1、司炉工应熟悉和掌握锅炉操作基本技术知识及设备状况，具有熟练的操作技能和一定的检修能力。
2、负责锅炉的开、停炉操作和运行中的监视与调整工作，保证锅炉的安全运行。
3、加强对锅炉水位与气压的监视与调整，做好定期排污工作。
4、加强对锅炉设备的维护保养，一旦发现故障要及时上报。
5、禁止违章操作，阻止无关人员进入锅炉房和操作室。
6、正确处理锅炉事故和排除运行故障。
7、认真观察和分析监测仪表的工作情况，及时准确地填写锅炉运行记录，保持记录完整。
8、做好锅炉设备和锅炉房环境的清洁卫生工作。
