| 制定背景 | 教室脏乱没人管，孩子容易生病，老师也不清楚卫生标准。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 幼儿园所有教室、户外场地、教职工。 | ||
| 职责分工 | 行政值班老师每天查，园长带队每月大检查，保健医生协助分析结果。 | ||
| 管理规定 | 每天查室内、每周查室外、每月全园评比，结果必须公开。 | ||
| 监督与罚则 | 检查要登记，问题当场提，整改后复查；没改的扣考核分，连续两次差要谈话。 | ||
一、每天由行政值班人员对幼儿活动室内的环境卫生进行检查登记。
二、每周对室外的环境卫生进行一次检查。
三、每月进行全园卫生大检查评比一次。
四、公开每次卫生检查的结果，并进行分析、小结。
五、学期结束按个人卫生包干责任区，将卫生检查评比结果将纳入百豪幼儿园教职工考核中。
| 制度目标 | 让学生吃饭时干干净净，不生病，不被脏东西影响。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 食堂管理员指派专人打扫；值周老师每天值班；分管领导每天检查一次。 | ||
| 核心条款 | 每餐前后都要打扫；地面墙面桌椅不能有垃圾油污灰尘；要防四害；不随地吐痰乱丢东西。 | ||
| 执行要求 | 清洁必须按时做，谁负责谁落实；值班老师看着学生文明吃饭；领导天天查，发现问题马上改；检查要有记录。 | ||
山符小学食堂餐厅卫生管理制度
餐厅是学生进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。为此，特制定餐厅卫生管理制度：
一、餐厅必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘等。
二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强，工作负责的同志负责打扫餐厅的清洁卫生。
三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证学生在进餐时，餐厅干净卫生。
四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。
五、引导学生文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗，不要面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏，防止飞沫唾液传播疾病。
六、餐厅要安排管理人员或值周老师值班，维护餐厅正常秩序，保证餐厅的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。
| 制定背景 | 食堂卫生老出问题，饭菜里有脏东西，苍蝇乱飞，师傅们手不干净，怕孩子吃坏肚子。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 管食堂所有师傅、帮工，还有厨房、洗菜间、冷荤间这些地方。 | ||
| 职责分工 | 后勤主任牵头，厨师长天天盯着，每个师傅管好自己那块地，校长不定期来转转。 | ||
| 管理规定 | 菜淘米洗要干净，生熟分开不混用，剩饭必须热透再卖，手不摸饭菜，围裙不上厕所。 | ||
| 监督与罚则 | 每天扫三次，周末大扫除，卫生区贴名字，检查扣钱，两次不合格调岗，孩子拉肚子立刻查。 | ||
玫瑰园小学食堂卫生制度
1、认真执行《食品卫生法》，严格按《食品卫生法》办事。
2、食堂要划分卫生责任区，确认责任人，坚持常扫常抹和周末打扫除制度，保持食堂内外环境的清洁卫生。
3、菜要洗干净，米要淘干净，杜绝饭菜中有异物。
4、加工场所应经常保护整洁，上下水道通畅，地面无积水、油垢，操作间内垃圾应及时收集清除，以防止孳生蝇蛆等有害昆虫。
5、加工过程中，要严格执行生熟分开的原则，做到操作间、操作人员、用具、成品、半成品严格分开，以防止交叉污染。
6、做好的食品要加盖纱罩，防止蝇虫叮、灰尘落。剩饭菜要精心保管，再出售时要加热、熟煮，严禁出售变质食物。
7、炊事人员要经常保持个人卫生，要常剪指甲、理发;工作服围裙要常洗常换。
| 制度目标 | 让餐厅干活的人干净点，别把脏东西带到食物里，客人吃了不拉肚子。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 店长盯着整体，厨师长管后厨卫生，仓管员管仓库，卫生员每天检查洗手消毒。 | ||
| 核心条款 | 头发要藏好，不能留长指甲，不能抽烟吃东西，手要洗两遍再泡消毒水，口罩手套不能少。 | ||
| 执行要求 | 每天上班先洗手泡手，供餐全程戴口罩，手套用一次就换，晨检看有没有发烧拉肚子，仓库每天打扫，记录进出货时间数量。 | ||
酒店餐厅卫生管理制度一、人员个人卫生:
1、着装仪表:工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。工作服除起着劳动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不可以化装和佩戴首饰;工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用。离开岗位应及时换下工作服。
2、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲;女工作人员头发盘在工作帽内为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。
3、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。
5、所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟，每次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手，同时用消毒水浸泡两分钟。