| 制定背景 | 厨房乱七八糟，有人偷拿东西，有人不做菜标准，有人不守规矩，影响出菜和酒店脸面。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 厨房所有人，采购、储藏、出品三个部门都算在内。 | ||
| 职责分工 | 厨师长和主管带头管，各部门自己执行，互相盯着，谁不管就罚谁。 | ||
| 管理规定 | 不能偷吃偷拿，不能乱调班，不能不穿工装，不能做糊弄菜，不能私开小灶，不能少配菜多配菜。 | ||
| 监督与罚则 | 发现就罚款，钱归部门发奖励；罚了不落实，反罚负责人；开会不到也罚；大家互相看着，出了事一起担。 | ||
厨房员工奖惩条例
对有如下表现的员工，应给予奖励:
一、完成销售计划或工作任务，成绩突出的。
二、对于酒店提出合理化建议被采纳，并取得效果的。
三、维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出的。
四、技术熟练，受到顾客表扬或在有关重在比赛中获得奖励的。
五、当场抓获或揭发摸、拿、偷、盗商品，销售或其它有价值的凭单，情况属实的。
六、一贯忠于职守，奉公廉洁，拒收贿赂，谋私利有突出事迹的。
七、利用业余时间修旧利废，为酒店节约费用开支，有突出贡献的。
八、其它值得奖励的行为。有关部门根据情况给予适当的奖励。
对有下列行为的应以行政处罚或罚款:
1、在店内打架斗殴，造成严重影响的医药费自理，假期工资，损环的公共财物由当事人照价赔偿。同时视情节轻重，给予行政罚款。