| 制定背景 | 例会老是开得乱，没人主持，内容没重点，工作布置完没人跟，问题堆着不解决。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 餐饮部所有班组和员工，包括厨房、餐厅、酒水、传菜这些地方。 | ||
| 职责分工 | 餐饮部经理牵头开例会，厨师长和餐厅主管分别管班前会，文秘记会议内容发下去。 | ||
| 管理规定 | 例会每周一次，班前会每天开；汇报要简短，检查仪表，讲清当天任务和推销重点。 | ||
| 监督与罚则 | 会议记录发到各班组，没开或没记要被提醒；执行不到位，主管要找人谈话；连续两次出问题扣绩效分。 | ||
酒店例会与班前会制度(三)
1、部门例会
⑴餐饮部例会由餐饮部经理主持，经理缺席由副经理主持或总厨师长。
⑵例会参加人员:总厨师长、餐厅经理、厨师长、厨师长助理、各班组管理人员、文秘。
⑶例会每星期一次，会议时间根据内容而定。
⑷例会内容:
a、部门经理、餐厅主管、厨师长汇报上周工作落实情况，发言要求简明扼要，突出重点。
b、部门经理对上周经营管理状况、客源市场问题、人员组合问题、质量问题、成本费用问题，部门布置的各项工作完成情况进行分析评估。
c、布置下周部门工作计划，规定落实的具体时间和要求。
d、下达酒店总经理对部门工作指令。
会议记录成文分发到各班组。
2、班前会
⑴餐饮部班前会制度执行范围:中西餐厅、会议接待、中西厨房、酒水部、传菜组。