导语：火锅店结账关火要求，听起来挺细，但真到忙起来容易忘！别等顾客走了才发现灶没关、钱没算清。这份要求帮你理清每一步该干啥、啥时候干不绕弯，照着做就能稳稳收摊，少操心、少返工，下班不拖堂～
结帐关火
(1)询问顾客是否可以关火，得到确认后才能关闭。
(2)当客人买单时，应说:请稍等一下。然后清点核对酒水数量，未打开的酒水开退单拿回吧台。
(3)服务员持台位单据与收银台的单据核对清楚。
(4)核对无误后，收银员打出结账单据，注明应收金额并签字。
(5)收银员将结账单据和服务员单据订在一起后交给服务员。
(6)服务员持结账单请客人过目消费的金额，一般情况下不能主动报出消费额。
(7)客人付钱时，服务员应说:谢谢，同时当面点清钱的数量和验明钱的真伪，并及时给客人说:先生/小姐，您给我的一共是多少元，请稍等，我马上找您钱。
(8)服务员将结账单和钱一起带回到收银台并立即交给收银员，服务员和收银员应当面点清钱的数量和真伪。
(9)收银员确认无误后，将钱找给服务员，并当即请服务员签字确认。
(10)服务员将钱找给客人，请客人当面点清。
(11)不准主动向客人推销发票。
(4)如果遇相应折扣时，按规定请经理签字确认。
客人吃完要结账，得有人专门负责收钱关火这事。适用岗位：餐厅服务员。
帮客人结账、关火、收钱、找零、核对单据。日常工作：问客人能不能关火、点酒水、对单、打账单、收钱、验钱、找零、交单。
跟收银员一起对单、交钱、签字；听领班安排；有时要找经理签折扣单。
2024年3月起用，店长负责改，流程变了就更新。