饭店后厨都有什么职位（16篇）

【第1篇】饭店后厨都有什么职位

饭店后厨都有勤杂工，洗碗工，切配工，炒制等等职位，这四个职位缺一不可。

1、勤杂工：蒸制米饭等主食备餐，餐中打饭出餐；摘菜清洗蔬菜；熟悉餐具及半成品名称、储存位置；做好后厨地面及区域卫生工作。

2、洗碗工：熟悉各种餐具名称及储藏位置；掌握热水器使用方法及操作安全注意事项；按照“一冲、二洗、三清”原则清洗餐具；定期进行餐具消毒，报证餐具有效的清洁度；做好后厨地面及区域卫生工作。

3、切配工：熟悉各种原材料、半成品及工具的存放位置；切配操作过程中注意安全，禁止打闹以免造成人身伤害；严格按照原材料加工制作单进行配餐；做好后厨地面卫生及区域卫生工作。

4、炒制：熟悉后厨各种物料名称及存放地点；指导切配岗位操作工作；查看、整理调料车，水锅、油锅及时添加，做好餐前准备工作；做好后厨地面卫生及区域卫生工作。

【第2篇】饭店炒菜为什么都先把菜过一遍油

目的有两个：可以节省时间，让菜更容易熟；可以让菜更加鲜艳，看起来更有胃口。 炒菜，中国菜的常用制作方法，将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。

【第3篇】饭店的油炸米豆怎么做

操作方法：

1、将芸豆用清水洗净；

2、放入开水中进行焯烫；

3、将焯烫好的芸豆放入盐中腌制20分钟；

4、调制面粉，将面粉调制到面糊形态；

5、将腌制后的芸豆裹上面糊；

6、放入锅中炸至7成熟即可。

【第4篇】饭店用的燃料配方和制作步骤

生产甲醇的原料主要是煤，天然气，煤层气，焦炉气等，特别是利用高硫劣质煤和焦炉气生产甲醇，既可提高资源综合利用又可减少环境污染。发展煤制甲醇燃料，补充和部分替代石油燃料，是缓解我国能源紧张局势，提高资源综合利用。饭店用的醇燃料，也叫环保油，生物油，这个配方制作主要是工业酒精，加部分水和一部分添加剂勾兑，用水泵循环，配合更改原来的液化气炉心就可以使用。

【第5篇】霸气饭店名字

现在大家家里有条件了，就比较经常出去吃饭，都很喜欢去饭店，这里的种类会比较多，总会有自己喜欢的那道菜。饭店越开越多，就代表竞争越来越大，除了要有自己特色菜以外，还要取一个让人记住的店名，看看以下霸气饭店名字吧。

美味档饭店、刘家锅饭店、在水一方饭店、一品鲜饭店、美食捷饭店、壹点心意饭店、速美达饭店、快至人口饭店、城市农夫、海渚渔上、大笨象西餐厅、好再来、鱼羊鲜饭店、阿妹饭店、赶海人家饭店。

嘟嘟乐饭店、小不点饭店、食尚客饭店、爱情余味快餐厅、金麟饭店、住家饭餐厅、美丽前提老妈蹄花、绿德堡快餐厅、f1极速快餐厅、品尚香快餐厅、维琪奥快餐厅、味尔美快餐厅、涵香莱快餐厅、有资有味快餐厅。

龙门盛宴饭店、好望角饭店、虾兵蟹将饭店、火辣辣饭店、过足瘾饭店、一日三餐、燕江南餐厅、花乐、新都里无二、好家乡饭店、好兄弟饭店、鲜海龙宫饭店、海天饭店、米氏西餐厅、仙炙轩、美丽海湾饭店。

【第6篇】郊区饭店怎么做好

1、量大实惠，农村朋友最看重的就是做买卖的要诚信，童叟无欺。同样的价钱，同样的菜品，量大的肯定受欢迎。我们农民的朋友吃饭不会讲究那么多花样式，吃饱、吃好才是关键，所以农村饭店的第一印象就是菜的分量够不够足！

2、特色口味，上面已经提到，大多数农村饭店的菜种都差不多。想提高客户的回头率，就一定要有一两个特色的菜，在别家吃不出你这的味道来，不要多，认真钻研出一两个具有你店特色的菜品来。要到达一提到这道菜就是来你的饭店吃这道菜！

3、找准消费人群，既然说的是农村饭店，那么消费人群大多数肯定是村上的农民朋友。要结合他们的吃饭习俗、当地口味特色来制定菜谱和运营手段。比如，面食为主的地区，可以退出消费超多多少元，面食免费等优惠措施来吸引人群。

4、利用心理，玩数字游戏，针对农村小餐馆，如果同一菜品定价和县城饭店价钱一样，肯定没有竞争力，我们可以在菜品定价上做些功夫。举个例子，比如同一个菜品，别的饭店定价20元，那么你可以定价18元，不要小看差的这两元，在消费者看来，你的菜是十多块，他们的是二十多块，这就是心理上带来的差距。客流量多了，单品菜上差的几元钱就不是问题了。

【第7篇】如何经营一家农家饭店

经营农家乐饭店策略：

1、了解农家院餐厅的特点和优势及劣势。

2、了解餐厅的主要经营情况，根据出现的一些问题和困难做出一些调整和具体的解决方案

3、制定经营管理计划和目标。协调后厨和服务员的关系，监督产品质量。对于农家院餐厅，需要注意自己的客户来源，防止客户流失。

4、协调团队。并且将工作计划和目标公布，且要求团队的每一个成员也有规划和目标，并且将其写出来。对于农家院餐厅而言，要经营管理好，需要全体的努力。

5、质量严格把关。后厨每一道菜都要按照规定的流程来安排，并且保质保量，产品上不能出现问题，

6、做好宣传推广工作。农家乐餐厅受众范围较小，需要做好宣传推广工作，不仅在朋友圈宣传，也要充分利用员工的朋友圈子和一些推广平台来宣传，做出特色与品牌。

【第8篇】怎样泡酸包菜一般饭店的那种

材料：卷心菜、食盐、花椒、泡红椒、糖、白醋。

包菜手撕碎备用。准备白醋一瓶，花椒适量，泡椒适量。开水加入食盐后晾凉。在容器内加入花椒，糖，泡椒和白醋适量。将调好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入包菜，用水将包菜完全淹没。第一次腌一个星期左右即可取出食用。下次再腌时可以根据个人口味加入盐和糖等调味料，腌三天左右就可以食用了。

【第9篇】饭店超范围经营凉菜处罚是多少

《食品经营许可管理办法》中第二十七条第一款：“食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，食品经营者应当在变化后10个工作日内申请变更”。实际监管中，发现餐饮服务者擅自经营凉菜的，按照《食品经营许可管理办法》第四十九条第一款的规定，第一次责令改正，给予警告，要求其限期整改，拒不改正的，第二次给予2000元到10000元罚款。

【第10篇】饭店的素拼凉菜做法

1、准备食材包菜，紫甘兰，胡萝卜，窝笋，花生。

2、熟花生去衣，放保鲜袋，擀碎待用。

3、胡萝卜洗净，切丝，放开水焯一下捞出。

4、窝笋去皮洗净切丝，放大碗里。 紫甘兰与包菜洗净切丝放大碗里，用盐腌10分钟，挤去水份。

5、放入胡萝卜。

6、放入葱花，蒜末，倒些醋，红油，放些盐，糖，鸡精，鲜抽，热油搅拌一下。

7、放入花生碎，搅拌好，淋上香油即可。

【第11篇】朋友饭店开业送什么盆景植物好

金琥。金琥是一种阳气很重的植物，是仙人球的一种，不过其刺硬、个大，而且非常好养，能作镇店之宝。蝴蝶兰。这是一种非常适合开业的花卉，一是花非常的鲜艳亮丽，二是造型非常特别，三是花开的像蝴蝶，特别美。而且一般蝴蝶兰的盆都是具有吉祥寓意的，比如一帆风顺等等，特别适合做生意的人。富贵竹。富贵竹有节节升高之意，而且形态很工整，待到春季时，富贵竹会萌发出许多新叶，有生机勃勃之气，非常的吸引人的眼球。富贵树。富贵树其名字就有非常漂亮的寓意，富贵。这种树特别适合刚装修的店铺，不仅可以给店铺增添一抹绿色，而且可以给店铺净化空气。发财树。发财树也是为了取其名字的寓意，这里就不多说了。这里还要重点讲的就是发财树非常好养，而且吸收灰尘和尼古丁的作用很明显。

【第12篇】饭店蒸土豆丝用什么粉

饭店蒸土豆丝用小麦粉。蒸土豆丝是由土豆为主要食材做成的一道菜品，属于大众菜。常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素，土豆中的维生素c对大脑细胞具有保健作用。土豆不易于西红柿、香蕉、石榴、柿子、樱桃搭配，不然导致食欲不佳，消化不良。

【第13篇】饭店、饭馆、酒店对联标语大全

饭店、饭馆、酒店对联标语大全：

【上联】挣钱打工辛苦

【下联】不吃浪费可惜

【上联】汤汤水水面面

【下联】点点心心包包

【上联】领略家乡风味

【下联】温馨故里人情

【上联】不怕那大肚好汉

【下联】却喜这净盘将军

【上联】岛人煮酒观樱放

【下联】仙客吟诗踏浪来

【上联】北傍骊山招彩凤

【下联】南依渭水醉蛟龙

【上联】竹器麻辣浓香酒

【下联】蜀风川味渝州情

【上联】水陆兼呈皆上品

【下联】宾朋尽兴共加餐

【上联】随吃随喝如流水

【下联】有饭有汤供客人

【上联】饭热菜香春满店

【下联】窗明几净客如云

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【上联】甘旨心惊云外客

【下联】流霞香染月中泉

【上联】喜迎顾客品佳馔

【下联】长送春风醉客人

【上联】无人不道佳肴美

【下联】有客常来满座香

【上联】五味烹调香万里

【下联】三鲜蒸炸乐千家

【上联】座上觞飞三爵酒

【下联】楼前客驻五云车

【上联】门前杨柳迎宾客

【下联】座上芙蓉醉葡萄

【上联】聚东西南北贵客

【下联】友春夏秋冬宾朋

【上联】美酒美肴兴美味

【下联】香风香味乐香城

【上联】敢于美味比美味

【下联】敢于廉价拼廉价

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【上联】美味招来云外客

【下联】清香引出洞中仙

【下联】可知蜀南一壶酒

【上联】能倾京师万里人

【下联】香酥嫩脆鲜全聚

【上联】德寿康宁福满弘

【上联】胜友常临可修食谱

【下联】高朋雅会任选山珍

【上联】或肆之宴，或授之几

【下联】尔酒即旨，尔肴即时

【上联】天地造化尔洒多少汗

【下联】太白遗风君有几首诗

【上联】金榜题名请登状元楼

【下联】美酒佳肴皆合众人口

【下联】有名店店有名名扬天下

【上联】迎宾楼楼迎宾楼满一堂

【上联】隔壁千家醉，开坛十里香

【下联】开缸音十里，酒醉过三家

【上联】件件随心饥有佳肴醉有酒

【下联】般般适合冷添汽水热添茶

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【上联】般般适口香是佳肴爽是酒

【下联】样样随心热奉凉饮冷奉茶

【上联】祥和宝地八方贵客食为乐

【下联】喜庆福天四海佳宾至如归

【下联】今饪古烹调来五味成奇味

【上联】中肴西馔汇集一家创名家

【下联】烹调膳食物美价廉味道好

【上联】精做菜肴花色齐全营养高

【下联】面可充饥请坐下品尝两碗

【上联】酒能解乏快进来喝上几杯

【下联】生意如春意；新行胜旧行

【上联】盈门飞酒韵；开业会春风

【下联】美味佳肴，迎来八方贵客

【上联】热情笑脸，温暖九州人心

【上联】酒香面熟，笑迎八方来客

【下联】菜美汤鲜，心向四海佳宾

【上联】春满千家，乘兴高歌须醉酒

【下联】台新万象，开怀畅饮且登楼

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【上联】誉满蓉东，美酒三杯供客醉

【下联】香飘苑外，佳肴百味任君评

【上联】宴乐琼林，雾山行去斟神醴

【下联】声飞玉管，云鹏招来访道源

【上联】怡颜爽口品佳肴，高朋满座

【下联】养气安神眠宝榻，俊彦盈园

【上联】把酒临风，动观竹月三五夜

【下联】品茶邀月，静听松风几多涛

【上联】厨下烹鲜，门庭成市开华宴

【下联】天宫摆酒，仙女饮樽醉广寒

【上联】荣祖荣先，四季色香调鼎鼐

【下联】乐山乐山，八珍美味协阴阳

【上联】聚德而全，老店千年春不老

【下联】招才以广，新姿一派景常新

【上联】老韵老风老商号，老客老顾

【下联】全心全意全聚德，全年全新

【上联】有名厨，厨有名，名扬四海

【下联】迎客松，松迎客，客满一堂

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【上联】香气袭人，三杯再进还嫌少

【下联】味儿可口，两碗仍添不算多

【上联】说地谈天，且以烹茶寻雅趣

【下联】怡情悦性，还从赏月借春风

【上联】饭热菜香，贵客盈门庭似市

【下联】言甜情厚，高朋满座店如春

【上联】顾客临门，入座渐添杯底暖

【下联】桃花满面，归途犹带瓮头香

【上联】八方贵客诚、信、情进来凭论

【下联】四海佳肴色、香、味品了再夸

【上联】燕赵魏楚齐韩秦,称雄是谁冠首

【下联】馆堂楼厅大酒店,竟胜唯我夺魁

【上联】入店闻香即忘返，半世难求花上锦

【下联】出门回味又思来，一生喜约酒中仙

【上联】饮酒品茶随客意，店满春风春满座

【下联】邀亲会友合乡情，门盈喜气喜盈门

【上联】一瓶美酒一桌醉，惠风畅意香盈座

【下联】满碗佳肴满店香，华苑怡情客满楼

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【上联】座上高朋常畅饮，酒冽菜香招远客

【下联】门前贵客喜频临，堂明室净待嘉宾

【上联】绿涌山峰春永驻，三碗过岗抒虎志

【下联】香浮禹甸客常来，一杯润肚壮诗魂

【上联】国酒茅台香四海，酒伴春风香万里

【下联】林泉古井醉三秋，厂逢盛世纳千祥

【上联】杜康酒醉杏花雨，烹调佳肴赛彭祖

【下联】陆羽茶香杨柳风，酿造醇酒胜杜康

【上联】酒未沾唇人已醉，饮两杯去处还早

【下联】肴方近口齿先香，吃一餐回家不迟

【上联】美酒几杯添气色，喜笑颜开迎贵客

【下联】佳肴一碗补心身，山珍海味醉太平

【上联】竹叶杯中春有色，一唱雄鸡天下白

【下联】杏花村里客添情，三斟金爵剑南春

【上联】高朋满座交杯响，龙滚云飞天化日

【下联】胜友如云笑语多，泉清月映酒光杯

【上联】下马停车因酒好，美味招来八方客

【下联】摘星揽月赞楼高，佳肴香满一店春

【上联】饭香菜美迎客早，桌洁杯净映春红

【上联】沽酒客来风亦醉，卖花人去路还香

【下联】辛勤劳动，挥洒汗水，珍惜美好生活

【上联】和谐相处，热爱温州，建设第二故乡

【下联】倚牧山，山舞长虹，七彩霞辉笼古镇

【上联】傍锦水，水漂阔练，一潭镜影照黄龙

【下联】为名忙，为利忙，忙中偷闲，且喝一杯茶去

【上联】劳心苦，劳力苦，苦中作乐，再斟两壶酒来

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【第14篇】在饭店吃到虫子怎么办

在饭店吃到虫子，可以通过拍照录像记录虫子及其所在的餐厅，或者马上找服务员及时取证。可以找餐厅经理谈，消费者对出现问题的商品可以要求退或换。若谈判不成，可以投诉到消费者协会，并反馈至工商局和食品药品监督管理局，让行政机关检查商家的食品卫生。

对于饭菜里有异物的问题，多数的处理方法是“免单”，但对于因异物而引起的事后健康问题，饭店要负全部责任。

消费者可要求双倍赔偿的情况：食品、菜肴混有异物或被污染，比如苍蝇、头发丝等。提供假冒伪劣或超过保质期限的酒水、饮料和其它商品。

“双倍赔偿”只针对有问题的菜品，而不是整桌菜。

【第15篇】饭店厨房下水道堵塞疏通方法

1、动物油脂堵：如果是油污，建议用开水通，当然如果能买到浓硫酸效果更佳。如果是有东西堵塞住，那只有用那种清理管道的专用工具了。

2、水泥堵：70%盐酸是找不到的，35%的到处都有卖的，可以试一下。里面加少量一点面粉，起缓蚀剂的作用，有乌洛托品最好。可以减轻对钢铁的腐蚀。

3、到市场上花拾快钱买一根2米长的弹簧钢丝管道疏通工具,在其头上1-2公分处作一10-20度的弯曲,在下水道的进出口处来回疏通,并用水配合冲洗。

4、把一根直径接近下水道管内径的圆木，插在管内，在水池内放一定量的水，不间断地迅速上下抽圆木，在吸力和压力的作用下，管中堵塞的污物就会被冲走。

【第16篇】开饭店需要办什么手续

申请开餐馆需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。

具体步骤如下：

以个体工商户开一家小餐馆为例，具体程序是这样的：先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。