饭店的成本核算怎么做（16篇）

【第1篇】饭店的成本核算怎么做

一、饭店（餐饮业）成本的核算是：以倒挤成本的方法计算的：

消耗成本=期初原材料结存+本期原材料增加-本期原材料减少-期末原材料结存（厨房盘点）

二、成本计算过程：

1、直接领用或直接采购时：

借：营业成本

贷：现金（或银行存款、原材料--库存）

2、月终，按操作间（饭店）没有使用的原材料进行实际盘点，将盘点的结存原材料数额，办理假退料手续，调整营业成本：

借：营业成本（红字）

贷：原材料（红字）

3、结转成本：

饭店消耗成本=期初原材料结存+本期原材料增加-本期原材料减少-期末原材料结存（厨房盘点）

借：本年利润

贷：营业成本

4、下月初再将原材料盘点金额原数做帐，作为营业成本期初结存数

借：营业成本

贷：原材料

【第2篇】饭店金蟾怎么摆放招财

人们对于饭店应该都有了解，因为在我们的日常生活之中，饭店是随处可见的。一方面，饭店是吃饭的地方，另一方面作为饭店的店家，他们也希望自己的饭店可以有更多的客人到来，但这个时候她们也可以摆放一些和自己命运相关的招财的一些物品。

饭店金蟾招财摆放

金蟾有两种，分别是含钱不含钱，在含钱和不含钱的摆放大方向外，最好根据主人的八字五行找出其财位，并且将金蟾摆放在财位，则效果最佳！

1.除了家人，最好不要让外人去摸、玩弄等，以免影响其灵气；

2.金蟾不能摆在横梁底下；

3.貔貅、金蟾等招财类的吉祥物不能对着鱼缸或者鱼状的物品，有见财化水之嫌；

4.金蟾不能对着佛像、观音菩萨等神像，摆放的位置也不能高于这些神像；

5.金蟾尤其不能对着厕所或者放在厕所旁边对运势有很大影响。

金蟾的摆放时间

凡是开过光的金蟾都必须注重第一次的摆放使用时间。取早上7点之9点间的精华，此时辰为一天中最有利的一个阶段，又俗为龙抬头的时辰。吉祥物经过特殊处理，则利于选在一个良时使用，特此建议大家在“辰时”完善自己的吉祥物配挂及摆放。金蟾佩戴或者摆放时要怀虔诚的态度，沐面洗手，将摆放的台面清洗干净，同时心里默念需要祈求的愿望，这时就可以摆放或者佩戴了。

饭店招财的摆件

开过光以后的貔貅就有了非常强的灵的性，摆放开过光貔貅摆件也是有一些方法和禁忌的。摆放貔貅摆件时，应该让貔貅的头部朝向窗户或者门口，可吃四方之财。一对貔貅可以八字摆放或者平行摆放。貔貅摆件可以摆放在家中或者店铺财位，摆放时不要让貔貅高过站立时的头部，也不可直接摆放在地上，位于天地人三者之间。貔貅摆放时不能让貔貅的头部直接对于厕所，也不可让貔貅的头部对着镜子或者鱼缸形成反射。貔貅忌强光，摆放之后不能开闪光灯拍照。貔貅为龙子，也有喜水的习性，平时供奉在貔貅面前摆放一杯清水即可。貔貅为瑞兽不是神佛，不需要香火供奉。貔貅摆放之后如果需要清洁，干净的毛巾、清水擦拭就行，不能使用化学物品。长时间不摆放貔貅的话，红布包裹收藏起来就行。如果需要挪动，红布包裹貔貅头部再进行挪动。

【第3篇】饭店那种又大又脆的煎蛋怎么做

主料：鸡蛋。

方法步骤：

1、炒锅清洗干净后，将锅中的水分擦干或开火烧干，然后将油缓缓倒入，倒入的油量根据炒锅的形状来定。

2、开大火后将油预热，待油烧得较热，立刻关掉火，将事先准备好的鸡蛋，敲破，倒入锅中。

3、鸡蛋倒入关火后锅中后，让鸡蛋初步成型，鸡蛋的一面基本成型，将蛋翻面。

4、将煎蛋翻面，开火调至小火，根据自己的喜好进行双面煎一至三回。

5、蛋煎九分熟，将火关掉，根据油的余温反复翻面，进行一些细节的调整。

6、出锅装盘。

【第4篇】饭店圆粉做法和配方

1、食材：米粉、淀粉、盐和油。

2、直接把米粉、淀粉、盐放在一起搅拌均匀。

3、下一步需要将其揉成面团，这个时候继续装到模具里面。

4、如果没问题就挤压倒入已经烧开水的锅中。

5、等完成上述操作以后确定油煮1-2分钟。

6、这样一来会捞至盘上新鲜出炉，即可。

【第5篇】2023朋友饭店开业祝福语

1、送你一个吉祥水果低层装一帆风顺；中间呈放财源滚滚；四周堆满富贵吉祥；上面铺着成功加永远快乐！祝开业大吉！

2、愿你一年365天天天发财，8760小时时时赚钱，5256000分分分兴隆，31536000秒秒秒好运；生意通四海财源贯南北经营全世界，兴旺发达生意通四海，繁荣昌盛经商财源汇三江！

3、踏踏实实奋斗，勤勤奋奋努力，时时刻刻进取，日日夜夜征程，真真切切担当，快快乐乐生活，认认真真择业，红红火火开业，高高兴兴祝您：开业大吉！

4、亲爱的，生意开张了，祝愿你的生意财源滚滚，如日中天，兴旺发达，开张大吉啊！

5、门迎晓日财源广，户纳春风喜庆多。

6、水陆兼呈皆上品；宾朋尽兴共加餐。无人不道佳肴美；有客常来满座香。

7、人民生活水平不断提高，广大群众的物质文化生活需要越来越高，希望你就是这个能不断满足大家需求的人，愿生日兴隆发财啊。

8、送你一个吉祥水果篮，低层装一帆风顺；中间呈放财源滚滚；四周堆满富贵吉祥；上面铺着成功加永远快乐！祝开业大吉！

9、祝开业吉祥，大富启源！

10、生意展宏图，财源添喜庆，愿你开心常怀喜，如意多添喜，机遇来增福，顾客如洪水，夸赞似潮水，生活多吉祥，日子多安康，未来更精彩，人生更辉煌。

【第6篇】饭店厨房重油污如何清洗

1、厨房灶具油污，液化气灶具沾上油污后，可用粘稠的米汤涂在灶具上，待米汤结痂干燥后，用铁片轻刮，油污就会随米汤结痂一起除去。如用较稀的米汤、面汤直接清洗，或用乌鱼骨清洗，效果也不错。

2、厨房地面油污，在拖把上倒一点醋擦，即可去掉地面油污。若水泥地面上的油污很难去除，可在头天晚上弄点干草木灰，用水调成糊状，再用清水反复冲洗，水泥地面便可焕然一新。

3、厨房纱窗油污，先用笤帚扫去表面的粉尘，再用15克清洁精加水500毫升，搅拌均匀后用抹布两面均抹，即可除去油腻。或者在洗衣粉溶液中加少量牛奶，洗出的纱窗会和新的一样。家具油污在清水中加入适量醋，然后擦拭即可去除油污。或用漂白粉溶液浸泡一会儿再擦，去污效果也很不错。

4、厨房玻璃油污，可用碱性去污粉擦拭，然后再用氢氧化钠或稀氨水溶液涂在玻璃上，半小时后用布擦洗，玻璃就会变得光洁明亮。

5、热碱水加洗涤产品，将少许纯碱用热水融化，并加入适量的洗衣粉或洗涤灵，用这样的溶液清洗油污较重的吸油烟机或灶台等。此法为大多数人所熟知的方法，效果显著，尤其是清洗吸油烟机时使用，效果最佳。但是如果所用溶液中加入了洗衣粉，由于洗衣粉配方设计时，对一些食入后对人体有害的添加物如荧光增白剂等)未加控制，所以就不要用来清洗碗筷之类餐具上的油污。

【第7篇】霸气饭店名字

现在大家家里有条件了，就比较经常出去吃饭，都很喜欢去饭店，这里的种类会比较多，总会有自己喜欢的那道菜。饭店越开越多，就代表竞争越来越大，除了要有自己特色菜以外，还要取一个让人记住的店名，看看以下霸气饭店名字吧。

美味档饭店、刘家锅饭店、在水一方饭店、一品鲜饭店、美食捷饭店、壹点心意饭店、速美达饭店、快至人口饭店、城市农夫、海渚渔上、大笨象西餐厅、好再来、鱼羊鲜饭店、阿妹饭店、赶海人家饭店。

嘟嘟乐饭店、小不点饭店、食尚客饭店、爱情余味快餐厅、金麟饭店、住家饭餐厅、美丽前提老妈蹄花、绿德堡快餐厅、f1极速快餐厅、品尚香快餐厅、维琪奥快餐厅、味尔美快餐厅、涵香莱快餐厅、有资有味快餐厅。

龙门盛宴饭店、好望角饭店、虾兵蟹将饭店、火辣辣饭店、过足瘾饭店、一日三餐、燕江南餐厅、花乐、新都里无二、好家乡饭店、好兄弟饭店、鲜海龙宫饭店、海天饭店、米氏西餐厅、仙炙轩、美丽海湾饭店。

【第8篇】饭店的大妈扒茄子怎么做

大妈扒茄子做法：

1、茄子洗干净、切片备用；

2、平锅烧热放两勺油、把茄子片放锅内煎软；

3、煎茄子要用小火、两面刚刚上色即可取出；

4、把番茄酱倒入锅内、加入调料，盐、酱油、十三香粉少许、糖一勺，烧开以后把煎好的茄子片和酱一起热2分钟；

5、烧好的茄子出锅前加入一点橄榄油后装盘即可。

【第9篇】饭店怎么做促销

饭店做促销的方法如下所示：

1、节日促销：每逢佳节，可根据不同的季节和节日，制作不同的菜品，然后通过节日期间，将饭店产品推送出去。

2、外卖活动：互联网的发展，让外卖有了很大的市场，作为店主要充分利用互联网平台，通过外卖平台，来促销自己的菜肴。

3、服务口碑营销：良好的服务态度是无形的营销，通过优质服务，可令消费者看到饭店诚信经营的态度，饭店生意会蒸蒸日上。

【第10篇】饭店催菜的正确方法

1、提名法

“我们的店长张三很快就会把您要的红烧肉端上来了，请稍等”、“我们的厨师李四正在烧您的菜了，请稍等”(建议去厨房绕一圈再说这句话)

虽然他们可能一辈子都不知道张三李四是谁，当顾客知道有人理他们，觉得有一个“人”专门在为他提供服务，内心产生感怀和温暖。

2、报时法

“还有2道菜就到您的了，请稍等。”“再有2分钟就好了，请稍等。”知道准确的等待时间，就能减少顾客的焦虑感，使其踏实不少。

3、催人法

“我去帮你催一下，很快就好”，如果厨房不远冲厨房吼一句效果更佳。催完菜一定要向客人回复。

如果客人催菜了，服务员要马上专业地拿出对讲机，“x号桌客人的菜在做了吗?请帮忙催一下。”然后微笑致歉。或者各种礼貌地先致歉。一般可以说：“帮您到厨房去看一下。”等到上下一盘菜的时候说：“师傅现在在烧的都是你们这桌的菜，慢慢吃就来。”

4、互动法

“您觉得我们的菜品怎么样?”有的顾客会认真回答，有的会敷衍一句“还行吧”。此时服务员应该给顾客更具体的问题，如：“鸡肉粥您喝着如何?”直爽的客人此时就会坦然交流：“这粥味道真不错，从来没喝过这么好喝的!”或者“这粥味道还欠点儿，我在某餐厅喝过这道粥，味道……”

听到顾客的反馈，服务员说：“我把您的建议记录下来，反映给厨师长。下次您来就餐时给我打电话，我请厨师长按您的要求做粥，给您尝尝味道如何。”

听到这样的话，大多数顾客会被服务员的真诚所打动。

【第11篇】模拟饭店好玩吗

《模拟饭店》是以模拟类游戏闻名的德国游戏公司于2002年发售的以酒店经营为主要内容的游戏。该游戏的主设计者为著名经营游戏设计师trevor chan，其代表作品为《奇迹餐厅》、《七王国》、《金融帝国》等等。其中奇本作、奇迹餐厅、金融帝国均为模拟经营游戏史中划时代之作。

游戏过程：玩家将从汽车旅馆的小员工，经由改造饭店成功而一路爬升到跨国饭店事业巨擘的位置，从土地的购买、饭店的兴建、内部的装潢，到人员的招聘、训练，以及订定管理规范等，通通都可以由玩家亲手完成。

【第12篇】饭店做菜常用什么鲜花点缀

在日常点缀用料中常用的有心里美、象牙白萝卜、胡萝卜、番茄、香吞菜叶、冬瓜、黄瓜、芹菜、莴笋、辣椒、茄子等。以及蛋制品，如萝卜蛋、蛋白糕、蛋黄糕、蛋皮。

还有各式新鲜水果和鲜花，如草莓、苹果、橙子、柠檬、香菇、西瓜、火龙果、樱桃、法兰、玫瑰、菊花、康乃馨等。以及一些熟肉制品，如火腿、香肠以及各种果脯等。但无论选用何种原料都一定要新鲜，色彩鲜艳。

日本料理中生鱼片盘中点缀白萝卜丝、海草、紫苏花。法兰、玫瑰、菊花、康乃馨、紫苏花、非洲菊、粉色情人草等。

【第13篇】中国旅游饭店行业规范

中国旅游饭店行业规范主要有以下几点：

1、饭店应当遵守国家有关法律、法规和规章，遵守社会道德规范，诚信经营，维护中国旅游饭店行业的声誉；

2、饭店应当与客人共同履行住宿合同，因不可抗力不能履行双方住宿合同的，任何一方均应当及时通知对方；

3、饭店由于出现超额预订而使预订客人不能入住的，饭店应当主动替客人安排本地同档次或高于本饭店档次的饭店入住，所产生的有关费用由饭店承担；

4、饭店应当同团队、会议、长住客人签订住房合同，合同内容应当包括客人入住和离店的时间、餐饮价格、付款方式、违约责任等款项；

5、饭店在办理客人入住手续时，应当按照国家的有关规定，要求客人出示有效证件，并如实登记；

6、饭店应在前厅显著位置明示客房价格和住宿时间结算方法，或者确认已将上述信息用适当方式告知客人；

7、饭店如果对客房、餐饮、洗衣、电话等服务项目加收服务费，应当在房价表或有关服务价目单上明码标价。

【第14篇】饭店味道的香甜玉米饼做法

食材用料：糯米粉150克、玉米粉50克、嫩玉米1个、白糖2勺。

方法：

1、先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒；

2、将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；

3、加入适量温水，揉成面团；

4、将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁，制成玉米饼生坯；

5、平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。

【第15篇】饭店炒菜为什么都先把菜过一遍油

【第16篇】饭店腌白萝卜怎么做的

1、准备好食材白萝卜1个，胡萝卜1个，泡椒、白醋、盐、白糖，密封罐里加一杯凉开水。

2、白萝卜洗干净，萝卜先切断，再切片，再切条。比较喜欢萝卜条的口感，你也可以切片，切块。腌萝卜不要去皮比较爽口。

3、把切好的萝卜装进容器，加2勺盐腌制10分钟，萝卜会出水，控干水分。

4、再用白糖腌制10分钟，同样萝卜出水，控干水分，用开水冲一下，装进装有冷开水的密封罐里。

5、泡椒剪开使萝卜更容易入味。把泡椒倒入密封罐，泡椒水不要浪费，加一半到萝卜中，加适量白醋，开始可以少加些，根据个人口味酌量。

6、用筷子搅拌均匀，泡椒萝卜就完成了，盖上盖子，10分钟就可以吃了，放入冰箱冷藏一晚上，味道更佳哦！