饭店紫菜蛋汤窍门（16篇）

【第1篇】饭店紫菜蛋汤窍门

1、食材：鸡蛋一颗、紫菜适量、虾皮适量、盐、白胡椒粉、生抽、香油。

2、首先把紫菜、虾皮、盐、胡椒粉、少许生抽、陈醋、香油放在碗中备用。第一步相信很多人都做错了，大多数人应该都会把紫菜放在水里中，因为紫菜比较娇嫩，很容易就会被煮的发绵发软，所以我们在做紫菜汤的时候一定不要去煮紫菜，撕上几片放在汤碗里备用就可以了。

3、把鸡蛋打入碗中，用筷子充分打散后备用。

4、锅里坐水，水烧制沸腾后关火，转着圈把鸡蛋液淋入锅中，注意不要一下倒进入，要慢慢流，流量要控制得小一点。

5、等到蛋液完全凝固之后用筷子轻轻搅动一下蛋花，蛋花会快速浮起来，这样煮出来的蛋花非常漂亮。

6、把煮好的鸡蛋花连同汤汁一起倒入碗中，搅拌均匀，撒一下香菜末或者小葱花即可。

【第2篇】酱油河虾的饭店做法

1、锅中加入清水烧开，倒入洗净的河虾，虾身遇热会迅速变红，此时用筷子划开并翻动，待虾体全部透红时捞出沥干水份。

2、另起油锅加热，爆香姜蒜。

3、锅中加入清水烧开，倒入洗净的河虾，虾身遇热会迅速变步骤图:另起油锅加热，爆香姜蒜。

4、放入焯烫后的河虾，翻炒几下后加入料酒去腥。

5、再加入一勺生抽和少许盐，继续滑炒2分钟左右即可。

6、放入焯烫后的河虾，翻炒几下后加入料酒去腥；步骤图:再加入一勺生抽和少许盐，继续滑炒2分钟左右即可。

【第3篇】青椒变蛋怎么做可以和饭店的一样

主料：变蛋150g；

辅料：香油适量、生抽适量、青椒适量、醋适量、蒜适量。步骤：

1、准备好变蛋，剥壳洗净；

2、将变蛋对半切开，放入盘中；

3、把青椒和蒜洗净，将蒜切成沫，青椒切成丁；

4、把青椒和蒜放入碗中，加入醋、生抽和香油调成汁；

5、把调好的汁均匀的淋到变蛋上，即可。

【第4篇】饭店的油污管道怎么清洗

1、把小苏打粉倒在下水道排水孔周围，往上面倒白醋，静置10分钟后沿排水孔四周缓缓倒进开水。这个方法每半个月一次，就可以把下水管里附着的黏稠的东西清理干净，有效的防止堵塞。

2、先塞住下水口，放2-3勺洗衣粉至水池，用热水将其熔化，这时把厨房里外都清洗一遍再把热水冲下去。隔天一次，不仅能够清洗厨房，还能把下水道的油污一并处理掉，一举两得。

3、冬天在管道外面包一层枯草或塑料皮，遇油污冻住只需热水冲洗一下便可。

4、活用柚子皮，加水煮沸，缓缓倒进管道，去油污效力十分强大。

【第5篇】提高饭店服务质量有哪些方法

1、每天的纪律、考勤、卫生、个人仪表 是必须要作的工作。

2、熟悉业务，让服务员了解饭店的主打菜、特色菜，如果要求高些的话，还要了解主料配料、味型等等，以便给顾客推荐更好的。

3、掌握相应的技巧，如摆台、全程跟桌服务、分汤、分菜以及顾客的应对。

【第6篇】开饭店厨房都需要什么调料

1、液体味料

酱油、 蚝油、 沙拉油、 麻油（香油、米酒、 辣椒酱、甜面酱、 辣豆瓣酱、 芝麻酱、蕃茄酱、醋、鲍鱼酱、 xo酱；

2、固体味料

盐、糖、发粉、 面粉、甘薯粉、生粉、小苏打粉、豆豉；

3、辛香料

葱、 姜、辣椒、 蒜头、花椒、胡椒、 八角、干辣椒、红葱头、五香粉。

【第7篇】什么叫五叶级绿色饭店

五叶级绿色饭店：指运用环保健康安全理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店。核心是为顾客提供符合环保、健康要求的客房和餐饮。

当中国饭店提出申请时，中国饭店协会绿色饭店评审组专家对饭店进行为期2天的现场评审。评审组将通过听取汇报、查看资料、现场检查等方式，对饭店创建绿色饭店工作进行全面考查。

【第8篇】居民区里开饭店油烟怎么处理

居民楼下开餐饮，油烟扰民，可以向环保局、城管局等相关生态环境主管关部门投诉举报。

根据《中华人民共和国大气污染防治法》的规定：

第八十一条：排放油烟的餐饮服务业经营者应当安装油烟净化设施并保持正常使用，或者采取其他油烟净化措施，使油烟达标排放，并防止对附近居民的正常生活环境造成污染。

禁止在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼以及商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目。

任何单位和个人不得在当地人民政府禁止的区域内露天烧烤食品或者为露天烧烤食品提供场地。

《中华人民共和国侵权责任法》的规定：

第六十五条：因污染环境造成损害的，污染者应当承担侵权责任。

第六十六条：因污染环境发生纠纷，污染者应当就法律规定的不承担责任或者减轻责任的情形及其行为与损害之间不存在因果关系承担举证责任。

【第9篇】饭店蒸土豆丝用什么粉

【第10篇】开封有名的清真饭店

1、伊斯兰浍面城，地点：开封人民街西段19号。

2、祥龙斋清真食府，地点：开封大梁门外交通岗往北30米。

3、清真饭庄，地点：开封晋安路229号。

4、宋都回民食堂，地点：开封内环东路北段。

5、川香渔歌清真，地点：开封中山路南段a区北角楼。

【第11篇】饭店用的乙醇燃料有什么危害

1、乙醇在燃烧过程中会产生乙酸，对金属特别是铜有腐蚀作用。有关试验表明，在燃料中乙醇的含量在0～10%时，对金属基本没有腐蚀，但乙醇含量超过15%时，必须添加有效的腐蚀抑止剂。

2、乙醇时一种优良溶剂，易对密封橡胶及其他合成非金属材料产生轻微的腐蚀，溶涨，软化或龟裂作用。

3、乙醇易吸于水，乙醇的含水量超过标准指标后，容易发生液相分离。

【第12篇】炝土豆丝饭店做法

取两个土豆，去皮，然后切成丝，如不立即做菜，可将土豆丝放在清水中待用。取两个青椒，切成丝，将3~4瓣大蒜去皮切碎待用。将炒锅洗干净，放在温火上，待水分干后，放入少许色拉油。待油稍热后，依次加入花椒、青椒丝、土豆丝，进行翻炒。

土豆丝是由土豆为主要食材做成的一道菜品，属于大众菜。常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素;土豆中的维生素c对大脑细胞具有保健作用。

中医认为引，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压。

【第13篇】古代饭店叫什么

饭店在古代有两种叫法，如下：

1、客栈为古代饭店的称号，人们在出外远行时便会找地方投宿，而提供这些地方供人暂住的就称为客栈。客栈是为了满足人们外出郊游或远行的需要而出现的。设备较简陋的旅馆，有的兼供客商堆货并代办转运；

2、饭店在古代也称为食肆，是出售食品、饭菜、小吃的店铺。与客栈相比，食肆规模较小。

【第14篇】饭店那种又大又脆的煎蛋怎么做

主料：鸡蛋。

方法步骤：

1、炒锅清洗干净后，将锅中的水分擦干或开火烧干，然后将油缓缓倒入，倒入的油量根据炒锅的形状来定。

2、开大火后将油预热，待油烧得较热，立刻关掉火，将事先准备好的鸡蛋，敲破，倒入锅中。

3、鸡蛋倒入关火后锅中后，让鸡蛋初步成型，鸡蛋的一面基本成型，将蛋翻面。

4、将煎蛋翻面，开火调至小火，根据自己的喜好进行双面煎一至三回。

5、蛋煎九分熟，将火关掉，根据油的余温反复翻面，进行一些细节的调整。

6、出锅装盘。

【第15篇】经营一个饭店需要什么证书

经营饭店需要营业执照、卫生许可证、排污许可证。

申请开餐馆需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。排污许可证的申领，先到辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是是，楼上不能有居民住宅，污水要能纳入市政污水管道。卫生许可证的申领，要到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从

【第16篇】峨眉山温泉饭店怎么样

根据个人喜好进行选择。

峨眉山温泉饭店贵宾楼位于世界著名自然文化遗产，峨眉山山麓，立于灵秀湖畔，临近报国寺风景区客运中心。

酒店按照五星级标准设计建造，曾荣获四星级客户满意单位、四川十佳度假酒店等荣誉称号。饭店占地二百亩，绿化面积达百分之七十五以上，有山有水，空气也清新，很适合老人或小孩，而且房间宽敞舒适，适合居住。