1、食材：鸭下巴500g、植物油200ml、葱15g、姜8g、蒜8g、食盐10g、小辣椒10g、酱油10ml、老抽10ml、椒盐30g、孜然粉20g、胡椒粉20g。
2、将鸭下巴对半切开，洗干净，沥干水分待用。
3、葱切段、姜切片、蒜切沫，辣椒切碎备用。
4、锅里加适量的水加姜片煮沸，将鸭下巴过沸水，捞起洗干净。
5、加入葱、花椒粉、盐、酱油腌制1夜。
6、将腌制好的鸭下巴下油锅炸至金黄色，捞出。
7、锅内留少许油，放入辣椒、蒜、炒出香味，再放入鸭下巴、酱油、老抽，孜然粉、花椒粉、椒盐炒一下，即可起锅食用。
延伸阅读
烧烤店一般在哪里进货
烧烤店是比较受欢迎的一种美食店，它里面的食材比较丰富，口味多样，味道香辣可口，吃起来很不错，深受人们喜欢。烧烤店一般可以去批发市场进货，可以去网上进货，还可以直接找厂家订货，最好货比三家，挑选品质好价格实惠的产品。
烧烤店一般在哪里进货
1.批发市场采购
无论在哪里，为了方便每个烧烤店的购买，许多城市都会有专业的食品批发市场。一般来说，如果你想从烧烤店购买食物，你可以去当地批发市场与批发商谈判，调查批发食品材料的种类和价格，然后签订合同。或者，如果您有批发购买的联系人，批发价格可以更便宜，这可以节省大量购买成本。此外，这样一个市场的商品供应非常稳定，这对开自己商店的人来说非常方便。
2.网上购买
随着在线信息技术的发展，网上购物变得越来越容易。如果你单独开一家烧烤店，你可以在网上购买。互联网上有很多种食物材料，它们非常新颖。如果你大量购买，价格上会有优惠折扣。而且，只要你重视手机上的商品，你就可以直接下单，既方便又快捷，交货速度也非常快。
3.厂家采购
多家烧烤店可以直接从专业制造商那里购买在店内销售的烧烤。因为直接从制造商处采购时责任明确，直接从一些工厂提货时价格也非常便宜。可以说，向制造商采购是一种省钱的方式。
烧烤店进货的技巧
1.我们要注意商品的价格和质量，食品要符合安全指标。
2.烧烤品种必须齐全。数百种品种，如猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、海鲜和蔬菜都可以烤。有必要注意哪些品种更受欢迎，准备得更多，而其他品种就足够了。
3.如果你想烤出一种独特的风味，你还必须自己做味道测试（如果你购买配方或加入一些烧烤连锁店），通常会使用20多种香料和药材作为烧烤的基础材料，这样烤出来的食物可以是金黄色的，而不是黑色的，肉质光滑，清脆爽口，口感可口，酸度和辛辣适中。
烧烤店经营窍门有哪些
1.创造优美的店铺环境
如果一家烧烤店想更成功，它必须创造一个美丽的商店环境。这不仅可以通过装饰来实现，还可以通过卫生和布局来实现。建议装饰可以采用主题风格，这在今天的年轻人中很容易接受。它应该给人们一种新鲜、自由和满足的感觉。
2.提高服务水平
服务是提高商店营业额的主要因素。良好的服务态度将吸引源源不断的回头客，相反，业务将逐渐冷淡。我们应该尽最大努力为客户提供更专业、更个性化的服务，以提高店铺的声誉，使店铺的声誉越来越好。
3.创造特色产品
其产品具有特色，品种多，味道鲜美，可供客户选择。这不仅需要不断改进他们的烧烤技术，还需要善于通过调查发现和了解消费者的口味。
4.设定合理的价格
烧烤的价格不应该定得太高。只有当价格合理和适当时，客户才能留下来。
烧烤店一般都需要哪些食材
烧烤店一般需要准备以下食材 肉类：喷鼻肠、羊肉、牛肉、鸡翅，各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊板筋、鸡脖、鸡珍、羊鞭等。 鱼虾：鱼(各类)、枪乌贼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝。 蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、莱菔、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大蒜。 生果：喷鼻蕉、甘蔗、菠萝。 其他：面粉和水发酵制成的、馒头、小笼包、烧饼、饼干、巧克力、草棉糖、豆筋、豆腐皮、豆干、蚕茧。
烧烤店冬天如何经营
1、到了冬天后，明明知道不能在这个季节盈利很多，那就千万不要再继续以烧烤为主了。可以多开发其他的食品。比如，火锅，羊汤，以及各种地方小吃。冬天很多人都喜欢去店里吃火锅，主要可以考虑一下转型火锅行业。这样一来，即使是冷季，你也不会亏钱。然后烧烤的话就做小一点，就只是留一两桌就好了。
2、另外在冬季，外出用餐的人也会变少，于是在这时候推广促销就特别的重要了，您可以举办一些例如消费满88元赠送饮品”朋友全集满多少赞即可打8折”消费满200减30”等等促销活动，来吸引顾客上门光顾。
3、开烧烤店最重要的还是烧烤的口味，开餐饮店的都知道，商品的口味是至关重要的，而且烧烤店做的都是回头客，如果没有强大的烧烤技术支持，做出来的烧烤味道不好，那么不用等到冬天，即使是夏天也少有顾客光顾。
